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nawei8726

至尊木虫 (职业作家)

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[求助] 求小麦蛋白水解物溶解性和乳化性不好问题

课题试验遇到问题，求大侠帮忙！！

我用蛋白酶水解小麦谷朊粉，溶解度有所提高，形成浑浊液，但过半小时后会有明显的分层，溶液的乳化性一点都不好，喷雾干燥后产品的成粉状，一点都不疏松，经过很多尝试都失败了。

鄙人忙着毕业，求做过类似课题的大侠指点迷津，麻烦各位虫有给点意见：怎么提高水解蛋白的溶解度和乳化性，本人不胜感激。

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1楼 2012-07-10 18:50:40

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匿名

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千年老妖

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nawei8726: 金币+5, 博学EPI+1, ★有帮助 2012-07-11 10:30:27

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2楼2012-07-11 08:53:38

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