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分享一部巧克力英文巨著《Chocolate Science and Technology》
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《巧克力科学与技术》，目前还没有人译成中文版，对于食品研发和基础研究的人来说，都是很有帮助的一本书。 内容涉及巧克力文化、组成成分、生产工艺、风味成分化学分析、感官评定、营养健康功能、质构分析等各方面内容，堪称博大！ |
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2012-07-09 09:53:58, 8.12 M
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