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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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xie86037231

新虫 (初入文坛)

[求助] 工业生产酒精过程中,酒母罐挥发酸升高

在酒母培养时,在第8个小时最有挥发酸达到0.3%,除了灭罐或者管道死角不彻底、以及原料之外还有什么原因造成的?
   具体情况是在生产过程中更换了一次糖化酶,糖化醪检测效果理想,但是培养的酵母管内挥发酸明显升高,多次更换新的酒母之后没有改观。如果是糖化酶的原因的话,糖化酶除了杂菌总数高之外还有什么其他影响吗?(糖化酶细菌总数做过检测,比原来用的糖化酶细菌总数还要低)
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zjwsw

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

可能是酒母的发酵能力跟不上,发酵与糖化不同步。把酒母的酵母复壮一下,就行。
2楼2012-07-09 10:15:29
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