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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 诸位微生物大侠，网上卖的酸奶粉到底安不安全啊？谢谢！！！！！
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shiliu2011

木虫 (正式写手)
是的.活菌不可能就那样放在常温粉末里,不知道他们葫芦里卖的什么药.还是用酸奶机自己做的最好!

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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11楼2012-06-27 14:00:32
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plumplumgxc

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
9楼: Originally posted by jiaoshuang0 at 2012-06-27 09:53:15
我想做。。不知道怎么做啊、
姐姐指点下呗！！！...

搞营养的啊，怎么连酸奶都不会做呀。
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科研这条道不好走啊。。。
12楼2012-06-27 14:24:04
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plumplumgxc

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

作酸奶很容易的，买最常见的现成酸奶做菌种， 混到牛奶里（先煮沸冷却），可适量加糖，37度保温4，5个小时即可。时间因菌种量多少和温度高低会有差异，菌种少、温度低的话发酵时间就长点。酸奶半凝固状态就行了。要是以上做不来，就买个酸奶机，顺便买点菌种，看说明做就行了
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科研这条道不好走啊。。。
13楼2012-06-27 14:27:54
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小糊涂虫虫

至尊木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
钢铁侠: 回帖置顶 2012-07-04 15:38:20
钢铁侠: 金币+10, ★★★★★最佳答案 2012-07-04 15:38:29
酸奶粉是这样做的，经过发酵之后得到酸奶，但是固体和半固体的，经过喷雾干燥技术（比一般的喷雾干燥条件要低）得到酸奶粉粉末，一般在喷雾干燥的时候，添加一些保护剂保护酸奶中的益生菌，酸奶粉只是延长货架期，肯定其中的益生菌数量要减少。
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钢铁侠
ChanceonlyFavorsthePreparedMind~~~PennyWise,PoundFoolish~
14楼2012-06-27 16:31:55
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jiaoshuang0

木虫 (著名写手)
引用回帖:
12楼: Originally posted by plumplumgxc at 2012-06-27 14:24:04
搞营养的啊，怎么连酸奶都不会做呀。...

惭愧啊，真的不会做。俺是男生，做饭啥的也不会，
其实我很想学学。哈哈！！
请赐教！！
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以你的智商，我很难和你解释！
15楼2012-06-27 19:34:01
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jiaoshuang0

木虫 (著名写手)
引用回帖:
13楼: Originally posted by plumplumgxc at 2012-06-27 14:27:54
作酸奶很容易的，买最常见的现成酸奶做菌种， 混到牛奶里（先煮沸冷却），可适量加糖，37度保温4，5个小时即可。时间因菌种量多少和温度高低会有差异，菌种少、温度低的话发酵时间就长点。酸奶半凝固状态就行了。要 ...

哦。哈哈！谢谢！！看起来蛮简单的。
我试试
37°牛奶保温不会坏了吧。。
市面上买的酸奶，大部分都是勾兑的调味乳，但是也写的添加了菌种，
估计菌种含量会比较少吧，发酵时间估计也短。
现在似乎很难买到传统的发酵酸奶了。
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以你的智商，我很难和你解释！
16楼2012-06-27 19:37:23
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钢铁侠

铁虫 (小有名气)
送鲜花一朵
引用回帖:
14楼: Originally posted by 小糊涂虫虫 at 2012-06-27 16:31:55
酸奶粉是这样做的，经过发酵之后得到酸奶，但是固体和半固体的，经过喷雾干燥技术（比一般的喷雾干燥条件要低）得到酸奶粉粉末，一般在喷雾干燥的时候，添加一些保护剂保护酸奶中的益生菌，酸奶粉只是延长货架期，肯 ...

谢谢~~就是说链接中说他特殊配方的乳酸菌活性常温状态下能长达14天，也是可能的吧···
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加油！
17楼2012-06-28 09:00:09
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plumplumgxc

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
16楼: Originally posted by jiaoshuang0 at 2012-06-27 19:37:23
哦。哈哈！谢谢！！看起来蛮简单的。
我试试
37°牛奶保温不会坏了吧。。
市面上买的酸奶，大部分都是勾兑的调味乳，但是也写的添加了菌种，
估计菌种含量会比较少吧，发酵时间估计也短。
现在 ...

注意事项：做的时候要把所有用具消毒（开水烫一下再用），洗手。
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科研这条道不好走啊。。。
18楼2012-06-28 09:23:13
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大米草

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以用酸奶做菌种  然后把做好的酸奶取一些下次发酵用
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我要的幸福
19楼2012-06-28 09:32:51
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jiaoshuang0

木虫 (著名写手)
引用回帖:
18楼: Originally posted by plumplumgxc at 2012-06-28 09:23:13
注意事项：做的时候要把所有用具消毒（开水烫一下再用），洗手。...

恩，谢谢指教！！
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以你的智商，我很难和你解释！
20楼2012-06-28 12:25:14
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