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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 果蔬罐头 脱盖
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夏北的我

新虫 (初入文坛)

[交流] 果蔬罐头 脱盖 已有1人参与

有没有做果蔬罐头的虫友？你们做的罐头（玻璃）有没有出现盖子回退的现象，我们的产品在杀菌后盖子旋口位置一般都要倒退1CM左右。但是找不到原因。我们的杀菌温度是115℃但经常只到105℃，压力维持在2kg/cm2以下但升温的时候会超过。降温温度80℃压力在1.6KG/CM2左右。请大家指教指教
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1楼 2012-06-16 10:10:16
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夏北的我

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-06-16 22:05:07
杀菌后盖子旋口位置一般都要倒退1CM左右，原因是：杀菌温度较高，而冷却时，温度下降过快，罐盖在高温下（内容物压力较大）发生形变，含有较大应力，降温时（内容物压力迅速下降），应力不能消除只好以弹簧式消减， ...

非常感谢您的建议。
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3楼2012-06-21 17:47:20
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢专家应助，Nice，谢谢，欢迎常来 2012-06-17 17:34:26
hsd3521: 食品EPI+1 2012-06-17 17:34:57
杀菌后盖子旋口位置一般都要倒退1CM左右，原因是：杀菌温度较高，而冷却时，温度下降过快，罐盖在高温下（内容物压力较大）发生形变，含有较大应力，降温时（内容物压力迅速下降），应力不能消除只好以弹簧式消减，表现为盖子旋口稍有回退。解决方法，1.冷却时分段冷却，2.增大冷却反压。3.增加冷却时间等。祝好运！！
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2楼2012-06-16 22:05:07
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