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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂加工
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liukgg

木虫 (小有名气)

[求助] 油脂加工

想咨询一下目前油脂加工过程中存在的主要问题有哪些，这些问题能否通过生物转化（主要是添加酶制剂）解决？目前国内关于油脂深加工的研究处于什么水平？功能性油脂有哪些？初次接触这方面的东西，请大家多多指教
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山水凤凰
1楼 2012-06-09 23:05:54
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fzbxxw

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liukgg: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢回帖 2012-06-11 11:39:21
结合LZ专业，个人认为研究上，做一些酶解、合成及功能性研究就好。
现油脂生产上，粗加工榨油业太多，对附产物利用的深加工企业比比皆是。能为一些油脂及合成物找到功能性依据，进一步做功能性试验，无疑会促进研究内容产业化。
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4楼2012-06-10 11:00:22
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fgx0168888f

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liukgg: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢回帖 2012-06-10 09:38:16
这个绝对可以，我做的是中草药生物转化。可以帮你找些资料：油脂的化学和生物转化研究进展
http://good.gd/2092824.htm，知网上也有
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2楼2012-06-09 23:18:47
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liukgg: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢回帖 2012-06-11 11:38:55
添加酶制剂的地方还是不少的，比如用酶来破碎种子提油、酶法脱胶、酶促水解……功能性油脂，有合成中长碳链甘三酯的还有中短碳链甘三酯的，都在药物方面有应用，，还有通过改性合成人乳脂代用品。
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每天进步一点点
3楼2012-06-10 09:40:48
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b040426

新虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
liukgg: 金币+1, ★有帮助, 谢谢回帖 2012-06-11 11:39:48
油脂深加工的方向挺多，关键看你想从哪方面去开拓
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5楼2012-06-10 22:00:44
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