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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 物理 » 关于物理方法处理果蔬的问题
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674763373

金虫 (小有名气)

[求助] 关于物理方法处理果蔬的问题

我要做一个关于“物理方法处理果蔬”的调研综述，主要是通过文献调研，希望找到各种处理方法比较前沿的成果和市场价值。但是我是学习生物方面的，对这个课题真是有点晕，现向各位真正的物理学者求助。小女子先谢过了！
1.希望各位推荐一些相关的杂志或者网站，最好是能体现研究前沿的
2.如果有较为清晰的总数思路则更好
3.怎么才能快速的了解该领域比较新的研究课题

谢谢各位了！
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每天进步一点
1楼 2012-05-28 19:13:02
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674763373

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by TJ_ZhouFANG at 2012-05-31 08:43:25
楼主如果真的做这个调研了告诉我下哈，我在做用平板保鲜。那本书淘宝就有卖，电子书链接http://www.q766.com/soft/2053995.htm...

我根据调研结果写了一个综述，是用于导师出版书籍的，所以具体内容现在不方便公开。大致分为声光电磁热和压力对果蔬处理的方法和研究成果、现状和展望。感谢您推荐的书。
至于您说的静电场保鲜，由于设备和参数问题，应用还不是很广泛。我所调研的方法中，多种经济的方法连用比较多。有一个特别有意思的课题叫“电击提高土豆营养”，推荐您去看一下，觉着挺有趣的。
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每天进步一点
7楼2012-09-10 14:12:07
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tianzi4373

铁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
有光谱分析仪分析水果的谱线？
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贵在坚持
2楼2012-05-29 22:52:11
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TJ_ZhouFANG

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
674763373: 金币+3, ★★★很有帮助, 感谢推荐的书 我还在继续查阅其他资料 2012-05-31 18:45:50
只要用物理方法处理就行？我之前做过静电场食品保鲜，果蔬应该也能这么用吧（之前认识有个高中生做过相关实验的）。有《食品保鲜技术》一书楼主可以看看，里面专门一章节是讲物理方法处理食品的。相关的文献只要是静电场、脉冲磁场什么的相关的微生物方面的文献肯定有一堆，找找有关联的好啦。
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Those We Do That Others May Live
3楼2012-05-31 08:39:16
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TJ_ZhouFANG

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by TJ_ZhouFANG at 2012-05-31 08:39:16
只要用物理方法处理就行？我之前做过静电场食品保鲜，果蔬应该也能这么用吧（之前认识有个高中生做过相关实验的）。有《食品保鲜技术》一书楼主可以看看，里面专门一章节是讲物理方法处理食品的。相关的文献只要是静 ...

楼主如果真的做这个调研了告诉我下哈，我在做用平板保鲜。那本书淘宝就有卖，电子书链接http://www.q766.com/soft/2053995.htm
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Those We Do That Others May Live
4楼2012-05-31 08:43:25
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