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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 关于烤肠去冰霜的问题
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lhl1207

新虫 (小有名气)

[求助] 关于烤肠去冰霜的问题

请教各位一个问题，烤肠灌装好蒸煮完后需要过单冻，过完单冻后表面会有冰霜，请问用什么方法可以防止冰霜的生成。谢谢。
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1楼 2012-05-28 13:49:41
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lhl1207

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by jiangxiouye at 2012-05-28 16:22:18
可以在烤肠管好后，表面涂层植物油试试

有这样考虑，不过效果貌似不是很好，想问一下，这跟快冻和慢冻有关系吗
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3楼2012-05-28 17:15:10
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lhl1207: 金币+2, ★有帮助 2012-05-28 17:14:17
可以在烤肠管好后，表面涂层植物油试试
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
2楼2012-05-28 16:22:18
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

具体的区别我也不太清楚，多听说采用快速冷冻的。
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
4楼2012-05-29 09:56:37
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robert386

木虫 (小有名气)
蒸煮完成后要冷却，最好采用速冻，你所说的单冻是包装好了冻结还是单根肠子冻结？？？
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5楼2012-07-06 09:03:25
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