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lhl1207

新虫 (小有名气)

[求助] 关于烤肠去冰霜的问题

请教各位一个问题,烤肠灌装好蒸煮完后需要过单冻,过完单冻后表面会有冰霜,请问用什么方法可以防止冰霜的生成。谢谢。
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
lhl1207: 金币+2, ★有帮助 2012-05-28 17:14:17
可以在烤肠管好后,表面涂层植物油试试
五洲震荡,四海翻腾,专心才能专业
2楼2012-05-28 16:22:18
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lhl1207

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by jiangxiouye at 2012-05-28 16:22:18
可以在烤肠管好后,表面涂层植物油试试

有这样考虑,不过效果貌似不是很好,想问一下,这跟快冻和慢冻有关系吗
3楼2012-05-28 17:15:10
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

具体的区别我也不太清楚,多听说采用快速冷冻的。
五洲震荡,四海翻腾,专心才能专业
4楼2012-05-29 09:56:37
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robert386

木虫 (小有名气)

蒸煮完成后要冷却,最好采用速冻,你所说的单冻是包装好了冻结还是单根肠子冻结???
5楼2012-07-06 09:03:25
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