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冰雪灵魂木虫 (著名写手)
食品科学家族族长
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常摄入糖，会让人变愚蠢？！ 已有8人参与
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【本文首发科学网博客】 美国加州大学洛杉矶分校科学家在5月1日的《生理学》（The Journal of Physiology）上发表文章长时间的高果糖饮食会减弱大脑学习和记忆信息的能力，但在一日三餐中加点omega-3脂肪酸即可降低一些破坏。他们的研究首次揭露了长期高果糖饮食是如何使大脑迟钝，学习记忆障碍，而omega-3脂肪酸又是怎样降低伤害的。 研究小组在研究中使用果葡糖浆，在正式开始高糖饮食之前，大鼠用标准鼠粮喂养五日，并每周进行两次迷宫训练（用于帮助大鼠学习并记忆正确路线）。在接下来的六周，研究人员把大鼠分成两个小组，两个小组都用果糖溶液代替饮用水，但是其中一组通过服用亚麻籽油和DHA获取omega-3脂肪酸。六周以后，研究人员测试了大鼠会议路线走出迷宫的能力，结果使他们大为惊奇。她们发现：第二组比没吃omega-3的第一组走的快多了，缺乏DHA的大鼠更加迟钝，大脑中突触的活力也降低了。它们的脑细胞出现了信号传递障碍，破坏了大鼠清晰思考的能力以及对六周前记住的路线的回忆。 缺乏DHA组大鼠同时也显示出胰岛素抵抗体征。研究者怀疑，果糖是使缺乏DHA的大鼠脑功能异常的罪魁祸首。食用过多果糖，会阻碍胰岛素调节细胞利用及储存糖、产生思维和情绪所需能量的功能。 那么果糖是什么？果糖是最常见的一种己酮糖，存在于蜂蜜，水果中，和葡萄糖结合成为日常食用的蔗糖。果糖最常见的产品是果葡糖浆，其甜度是蔗糖的二倍，并且其工业技术相当成熟和价格低廉，已经渗透到食品工业的各个角落。在饮料，食品领域，果葡糖浆有巨大的消费市场，我们在无形之中已经摄入过多的果糖，因此，必须重视果糖对我们健康的影响。 前段时间，糖也被炒得沸沸扬扬，要求像控烟和控酒一样对糖进行控制。在《自然》杂志2月2号刊中，加州大学旧金山分校的罗伯特·鲁斯蒂（Robert Lustig）、劳拉·施密特（Laura Schmidt）和克莱儿·布琳迪（Claire Brindis）发布报告表示，食糖被滥用的潜在可能性，外加上它的毒性和西方饮食中食糖的普遍性，使得它成为这场世界健康危机中的主犯。 糖，甜蜜的毒药。你会冒着健康和变笨的危险再食用糖吗？ [ 来自科研家族 食品科学 ] |
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12楼2012-05-23 13:42:39
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