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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 蔗糖有没有提高果粉冲调后稳定性的作用啊？
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xuleiran1

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
6楼: Originally posted by xuleiran1 at 2012-05-04 09:50:00:
蔗糖有时有护色的作用，但不是对于每种东西都有，可以试验下~~

对于有些东西可以提高稳定性，不是每种都可以~~
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11楼2012-05-04 18:56:05
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义愤填膺

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

多从斯托克沉降公式分析，特别是密度差和粘度
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12楼2012-05-05 09:43:35
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weihua19831020

木虫 (著名写手)

我飘呀飘 我摇啊摇

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
hsd3521: 金币+1, 感谢应助，谢谢，欢迎常来食品版 2012-05-07 20:13:50
hsd3521: 回帖置顶 2012-05-07 20:13:53
李小黑: 金币+5, ★★★很有帮助, 谢谢 2012-05-11 21:31:14
工业生产果汁饮料如果用CMC黄原胶的话，都要在高速剪切罐里用热水溶解水合15分钟的，充分水合以后再和果浆充分混合，起到稳定的作用，你这个沸水速冲应该起不到这个作用
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世间最珍贵的不是“得不到”和“已失去”，而是现在可把握的幸福....
13楼2012-05-07 09:05:56
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李小黑

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
13楼: Originally posted by weihua19831020 at 2012-05-07 09:05:56:
工业生产果汁饮料如果用CMC黄原胶的话，都要在高速剪切罐里用热水溶解水合15分钟的，充分水合以后再和果浆充分混合，起到稳定的作用，你这个沸水速冲应该起不到这个作用

我的是果粉，我现在是把果粉和黄原胶混合均匀后，再加水，这样不行吗？
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14楼2012-05-08 10:05:55
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