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duwl58

木虫 (著名写手)

[求助] 如何加热,能让谷物具有浓的炒香味?

如题,像谷子米怎么加热,才能炒出较浓的香味来,为什么?
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老早在机械设计行业工作的初学者
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
外行,是不是美拉德反应产生的香味物质
促进美拉德反应的条件也就是你要得到的条件
充实的活着!
3楼2012-05-03 08:56:41
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roblee-70

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
sweety: 金币+1, 应助指数+1, 鼓励应助,欢迎关注食品版 2012-05-03 08:28:09
duwl58: 金币+1, 有帮助, 温度115度 2012-05-03 11:25:18
就是转炉炒制,温度115度左右,这是酿酒增加焦香味的方法。
Nopain,nogain.
2楼2012-05-03 07:44:10
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duwl58

木虫 (著名写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by lovibond at 2012-05-03 08:56:41:
外行,是不是美拉德反应产生的香味物质
促进美拉德反应的条件也就是你要得到的条件

谢谢啦,因为是外行,所以请虫友们指点。
老早在机械设计行业工作的初学者
4楼2012-05-03 10:47:08
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duwl58

木虫 (著名写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by roblee-70 at 2012-05-03 07:44:10:
就是转炉炒制,温度115度左右,这是酿酒增加焦香味的方法。

在些温度下炒多长时间?请指点,谢谢!
老早在机械设计行业工作的初学者
5楼2012-05-03 10:49:16
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