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Celery_Wang新虫 (小有名气)
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[求助]
鱼肉 质构
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| 请问分析鱼肉品质，测鱼肉的质构是测生肉还是熟肉？ |
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分析生肉的质地就测生肉，分析熟肉的就测熟肉，看你自己的方案了。
2楼2012-04-13 15:17:50
mixi113
铁杆木虫 (正式写手)
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3楼2012-04-13 17:24:17
mixi113
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【答案】应助回帖
★ ★ ★
hsd3521: 金币+1, 谢谢专家应助 2012-04-14 08:51:31
Celery_Wang: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-04-17 08:41:45
hsd3521: 金币+1, 谢谢专家应助 2012-04-14 08:51:31
Celery_Wang: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-04-17 08:41:45
| 这是几篇关于鱼的质构文献，你看一下吧！鱼糜制品的文献也不少。 |
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- 附件 2 : 不同加工条件下鲍鱼肌肉质构变化.pdf
- 附件 3 : 冰温保鲜条件下牙鲆的鲜度及质构变化.pdf
2012-04-13 17:45:55, 285.06 K
2012-04-13 17:48:25, 501.04 K
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4楼2012-04-13 17:49:17
njhncn
铁杆木虫 (正式写手)
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5楼2012-04-16 13:04:13
6楼2012-04-16 14:33:26
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