24小时热门版块排行榜    

查看: 1507  |  回复: 5
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

ganchsh

银虫 (初入文坛)

[求助] 大豆肽在饮料中的应用问题。。。。。。

做饮料,像(尖叫多肽型) 那样的含有大豆肽的饮料,可能大豆肽含量有点高,,为什么加速试验过程中饮料由白色变成淡黄色甚至黄色,原因是什么?怎么避免啊?PH3.5左右。谢谢!!
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lukewang1980

铜虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
非酶褐变包括美拉德反应,如果你里面的糖含量较高的话,极有可能,一般用420nm的吸光度来衡量。你加速试验的目的是什么,可以从温度、配方方面考虑,降低糖含量等。
luke
4楼2012-04-13 00:16:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答

lukewang1980

铜虫 (职业作家)

估计是发生了非酶褐变反应。
luke
2楼2012-04-11 23:41:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ganchsh

银虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lukewang1980 at 2012-04-11 23:41:22:
估计是发生了非酶褐变反应。

是非酶褐变吗?会不会是发生了美拉德反应啊?白砂糖与大豆肽之间发生的?会不会?怎么解决会好点呢?
3楼2012-04-12 13:49:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mlanqiang

木虫之王 (文学泰斗)

蓝博士

感谢参与,应助指数 +1
sweety: 应助指数-1, 无效应助。 2012-04-13 12:04:45
可以从各种外在条件考虑一下看看。
蓝精灵
5楼2012-04-13 06:04:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 只有每年这种时候来逛逛小木虫 +23 yaoyewhu2008 2026-08-20 25/1250 2026-08-21 12:19 by Poppy1104
[基金申请] 时间戳又变了 +12 wuchongjun 2026-08-20 18/900 2026-08-21 11:53 by wuchongjun
[基金申请] 时间戳又变了8-15 +15 archvillain 2026-08-15 27/1350 2026-08-21 11:32 by tim76
[基金申请] 今天基金会出结果吗?20260819 +15 kkkl_v 2026-08-19 16/800 2026-08-21 11:22 by 365372687
[基金申请] 科研孤儿太难了 +15 我4大白菜 2026-08-20 16/800 2026-08-21 11:07 by yming1319
[论文投稿] 投稿咨询 +5 wwm09 2026-08-17 7/350 2026-08-21 10:11 by 期刊论文帮手
[基金申请] 让我中一个面上吧! +10 大萍1987 2026-08-20 12/600 2026-08-21 09:31 by 020100099
[基金申请] 基金啊基金 +4 longfie172 2026-08-20 4/200 2026-08-21 08:58 by mark mao
[基金申请] 放榜前的不淡定 40+4 snowwithsea 2026-08-19 13/650 2026-08-21 08:30 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 时间戳今天,20号变了 +4 archvillain 2026-08-20 4/200 2026-08-21 08:10 by gatelove
[基金申请] 今日不放榜?网传国自然预计 8 月 27 日可查结果 +15 医学老男孩 2026-08-20 17/850 2026-08-20 20:35 by CaoLG
[基金申请] 今天系统多次维护,明天很可能放榜! +10 zju2000 2026-08-16 11/550 2026-08-20 20:02 by cl479861084
[基金申请] filecode,4个jtjc了 +11 ziyangfang 2026-08-19 13/650 2026-08-19 21:28 by aasahr
[基金申请] 今天放榜吗? +14 布布和一二 2026-08-19 15/750 2026-08-19 18:07 by gltch
[基金申请] 2027广东省杰青 +4 奶牛小黑 2026-08-15 10/500 2026-08-19 11:02 by wanfengnew
[基金申请] 朋友圈看到的 +6 wangzilk 2026-08-18 8/400 2026-08-19 10:55 by Haru815
[基金申请] 快农历七夕节了,轻松一下,男人悄悄话,女施主请不要进来。 +6 Tide man 2026-08-14 7/350 2026-08-19 09:56 by ZJTJZ
[基金申请] 明天放榜? +5 Shxjjxjkx 2026-08-18 5/250 2026-08-18 18:14 by -大大大大大-
[基金申请] 今天维护系统维护 祝所有人 高中 +8 gjjjzhong 2026-08-18 9/450 2026-08-18 13:01 by 家与远方
[精细化工] 招聘 金属平磨液,抛光液研发工程师 +3 小天0311 2026-08-14 3/150 2026-08-16 07:31 by H9PLUS
信息提示
请填处理意见