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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 普鲁兰酶是这样的吗？
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

引用回帖:
10楼: Originally posted by jianglay at 2012-04-08 20:54:37:
哦~谢谢啦！

不客气哈，如果有不明白的地方咱们还可以继续探讨。我也是做这方面的研究的。 同道中人  
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和谐小木虫
11楼2012-04-08 20:55:43
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jianglay

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-04-08 20:55:43:
不客气哈，如果有不明白的地方咱们还可以继续探讨。我也是做这方面的研究的。 同道中人  

嗯嗯！那你有没有测过普鲁兰酶的酶活呢？我买的酶上面标的酶活是2000U/ML.可是我用DNS法测出来怎么只有20U/ML？如果你测过你是用的什么方法呢？
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喔列打击哇刚大木达
12楼2012-04-09 10:14:18
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

引用回帖:
12楼: Originally posted by jianglay at 2012-04-09 10:14:18:
嗯嗯！那你有没有测过普鲁兰酶的酶活呢？我买的酶上面标的酶活是2000U/ML.可是我用DNS法测出来怎么只有20U/ML？如果你测过你是用的什么方法呢？

额  酶活倒没测过   这个你一般买大公司的酶就会好点  比如sigama 诺维信 等  他们的一般会比较准   试验用   不要买工业用的就好
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和谐小木虫
13楼2012-04-09 10:15:56
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jianglay

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
13楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-04-09 10:15:56:
额  酶活倒没测过   这个你一般买大公司的酶就会好点  比如sigama 诺维信 等  他们的一般会比较准   试验用   不要买工业用的就好

恩，好的~谢谢啦！
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喔列打击哇刚大木达
14楼2012-04-09 10:18:38
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jianglay

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-04-08 13:09:30:
普鲁兰酶是可以增加直链淀粉含量的   我做过类似的实验  提高了约15%左右

我想问问你是用的哪一家的普鲁兰酶？因为我买的酶实验结果是支链淀粉含量降低，但是直链的没有提高，所以可能是含有杂酶吧~
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喔列打击哇刚大木达
15楼2012-04-11 14:24:35
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zhouqihanshu

木虫 (正式写手)

爱我所爱
引用回帖:
13楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-04-09 10:15:56:
额  酶活倒没测过   这个你一般买大公司的酶就会好点  比如sigama 诺维信 等  他们的一般会比较准   试验用   不要买工业用的就好

请问一下您的酶是怎么在诺维信买到的哦？
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Whether the weather is fine or not!
16楼2012-05-13 18:50:15
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xsl3402

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 鼓励新虫应助，欢迎常来 2012-06-25 19:03:08
鄙人认为普鲁兰酶是脱支酶，如果反应时间足够可以将淀粉的支链全部打断，变成直链淀粉，而直链淀粉是易于糊化溶于水的，这时整个溶液应该是澄清透明的，冷却之后直链淀粉也不会析出，絮状物可能是酶或者是未完全去支链的淀粉。我们可以过滤之后取下层溶液，置于零下5度以下使其直链淀粉结晶析出，这样可以最大限度的利用淀粉，实现直链淀粉的高产出率。
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17楼2012-06-25 10:17:19
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潘帕斯的兰色

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-04-08 13:08:38
这个我做过，貌似您做的方式有一点点问题哈，我说下我是怎么做的，仅供参考哈
1 首先将淀粉配成约35%的淀粉乳
2 将淀粉在95℃下高温处理30min 保持搅拌状态 以全部糊化淀粉
3 将淀粉乳的温度迅速降至55-60摄氏度 ...

您好 请问您的普鲁兰酶在哪买的？是诺维信的普鲁兰酶D2么？
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18楼2013-05-07 17:37:51
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hackfeng0

木虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-04-08 13:08:38
这个我做过，貌似您做的方式有一点点问题哈，我说下我是怎么做的，仅供参考哈
1 首先将淀粉配成约35%的淀粉乳
2 将淀粉在95℃下高温处理30min 保持搅拌状态 以全部糊化淀粉
3 将淀粉乳的温度迅速降至55-60摄氏度 ...

请问用90%乙醇洗涤是怎么操作的呀？溶于乙醇中吗？
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保持自己，不忘因何前行
19楼2013-06-30 16:02:39
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hackfeng0

木虫 (著名写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 春天花开会 at 2012-04-08 20:29:14
就是这样的哦    你用90%的乙醇洗涤后会稍微好些  但是颗粒比较硬  （比你说的豆腐渣硬多了 ）  粘度值降低是正常的哦  我正在写这方面的论文。至于其机理，如果您想了解的话，我就接着跟帖，如果您只是验证您 ...

我的是灭酶之后放到5度的环境中，现在成一个整块了。该怎么办？
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保持自己，不忘因何前行
20楼2013-06-30 16:05:30
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