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奶油干酪的校正产率计算公式及原理
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急求！奶油干酪（cream cheese）的校正产率是如何计算的，最好能告诉我具体的计算原理或者是相关的文献，非常感谢 |
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CheesyAriel
铜虫 (小有名气)
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- 金币: 259.7
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- 虫号: 2308421
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- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
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树树8013: 金币+2, 应助指数+1, 谢谢回复解答。欢迎长期关注食品板块。 2013-03-02 21:44:31
树树8013: 金币+2, 应助指数+1, 谢谢回复解答。欢迎长期关注食品板块。 2013-03-02 21:44:31
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我导师的这篇文章很详细地写了计算cheese yield方法。 J. Dairy Sci. 89:468–482 © American Dairy Science Association, 2006. Effect of Milk Protein Standardization Using Different Methods on the Composition and Yields of Cheddar Cheese T. P. Guinee,1 B. T. O’Kennedy, and P. M. Kelly Moorepark Food Research Centre, Teagasc Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland |
2楼2013-03-01 18:20:31
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