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毛毛球球

新虫 (初入文坛)

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[求助] pH测定

像榨菜、萝卜、雪菜这种的固体的pH要如何测定？求助

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331食品工程求调剂已经有1人回复

1楼 2012-03-20 10:50:54

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30716875

木虫 (小有名气)

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专业: 食品科学基础

一般有标准要求
配成一定质量分数的溶液
测溶液的PH值

2楼2012-03-20 11:54:30

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毛毛球球

新虫 (初入文坛)

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专业: 食品加工技术

引用回帖:

2楼: Originally posted by 30716875 at 2012-03-20 11:54:30:
一般有标准要求
配成一定质量分数的溶液
测溶液的PH值

什么类型的标准呢？可否拿总酸换算成ph？

3楼2012-03-20 12:39:32

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韦默默

铜虫 (小有名气)

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专业: 食品加工技术

我们测米饭的酸是将一定量的米饭用蒸馏水浸泡，过滤，滤液测酸，然后换算

4楼2012-04-27 09:14:52

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