应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 可溶性氮 原理
71/1返回列表
查看: 536  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

544926821

新虫 (初入文坛)

[交流] 可溶性氮 原理

请问在测干酪可溶性氮中，pH4.6和12%TCA所用的方法的原理是什么？？谢谢！！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-03-19 16:32:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lihaowto

金虫 (著名写手)
★
544926821(金币+1): 谢谢参与
一般认为pH4.6 SN 表示蛋白水解的广度 而12%TCA SN 表示蛋白水解的深度。pH4.6 SN 因为酪蛋白的等电点是4.6，12%TCA SN溶性氮的生成主要是由于发酵剂肽酶的作用而引起的
赞一下 回复此楼
6楼2012-04-20 15:05:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lihaowto

金虫 (著名写手)
pH4.6 SN 含量的高低， 表明了蛋白质水解程度的高低， 它是干酪成熟程度的一种标志，主要是由于凝乳酶的作用而产生的。12%TCA SN 中的成分主要是小分子肽和游离氨基酸，主要是加入的凝乳酶和发酵剂产生的肽酶共同作用而产生的。磷钨酸氮-SN作为成熟干酪中游离氨基酸含量多少的标志。
赞一下 回复此楼
7楼2012-04-20 15:25:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
简单回复
7395926942楼
2012-03-19 17:06   回复  
544926821(金币+1): 谢谢参与
7395926943楼
2012-03-19 17:12   回复  
yaoyaozhd4楼
2012-03-19 17:28   回复  
544926821(金币+1): 谢谢参与
davai5楼
2012-03-19 17:37   回复  
544926821(金币+1): 谢谢参与
相关版块跳转 我要订阅楼主 joanchen2007 的主题更新
71/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[论文投稿] 小白求助 投论文要求的highlights应该如何写 5+3 l1963982152 2026-08-29 4/200 2026-09-01 09:04 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 麻烦专家们看看评委们的意见（F口面上） +7 gdd2018 2026-08-28 12/600 2026-09-01 08:32 by 尼古拉斯小虫
[基金申请] 国社科又开始会评了，不知道这次命运如何 +7 雨打竹帘 2026-08-30 11/550 2026-08-31 23:16 by hittle2008
[基金申请] 基金未中，这种答复是模板吗？ +6 zhaosm1982 2026-08-27 7/350 2026-08-31 21:18 by qdxxmc
[基金申请] 能否申诉？ +7 echo8914667 2026-08-30 8/400 2026-08-31 17:00 by yihongxu
[基金申请] 为什么到现在没收到通知？ +5 tannykie 2026-08-29 5/250 2026-08-30 21:05 by purplejack
[基金申请] 有没有仍没收到信息的 +7 德尚中行 2026-08-27 8/400 2026-08-30 20:52 by purplejack
[考博] 找导师 +6 yuanjiabao 2026-08-29 7/350 2026-08-30 14:40 by 生科新手
[基金申请] 国自然面上复盘~欢迎讨论 (金币+15) +15 晴天加油 2026-08-26 16/800 2026-08-29 18:28 by symmetry
[基金申请] 2026年叶企孙基金 +4 bud_bud 2026-08-27 7/350 2026-08-29 07:23 by foolishmani
[基金申请] 系统查不到 +11 董八千 2026-08-26 11/550 2026-08-28 18:06 by Leogzhya
[基金申请] 面上合作单位盖章 +5 ssyjh 2026-08-27 5/250 2026-08-27 20:50 by gdfollow
[基金申请] 为什么 国际(地区)合作与交流项目 没有放榜？ 10+3 majunge000 2026-08-26 11/550 2026-08-27 08:42 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 我不理解！ +15 Edward_pc 2026-08-26 23/1150 2026-08-26 20:34 by zzuzxg
[基金申请] 出来了 +9 trojank 2026-08-26 9/450 2026-08-26 14:25 by 宝贝虫子
[基金申请] 为什么国自然不能直接公布 +4 bjdxyxy 2026-08-26 4/200 2026-08-26 13:12 by qingmu1201
[基金申请] 国合里面能看到了 +7 一怀馨秋 2026-08-26 7/350 2026-08-26 11:23 by zhaosm1982
[基金申请] 国际合作可查了，中了面上 (EPI+1)(金币+50) +18 Ldrop2023 2026-08-26 18/900 2026-08-26 11:15 by cmrandy
[基金申请] 牛来！米来！面来！ +8 beefly 2026-08-26 8/400 2026-08-26 08:37 by xuzhipiao
[基金申请] 某些机构，以效率低为荣，以效率低作为存在感 +9 yuleib84 2026-08-25 10/500 2026-08-25 17:14 by alexon
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭