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wish45

新虫 (初入文坛)

[求助] 羊肉脱膻

求羊肉脱膻方法...我看到中药脱膻只是暂时的,经冷藏就恢复了,要长久的呢?我们做羊肉干实验,有经验的望指教,在此表示感谢...
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出来混的总是要还的。
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
羊肉干制作时会热处理,热处理时加入鱼油,可除膻味,或使用新疆特色调味料孜然,膻味也可除去。
2楼2012-03-06 09:16:10
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wish45

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
: Originally posted by 留级生2005 at 2012-03-06 09:16:10:
羊肉干制作时会热处理,热处理时加入鱼油,可除膻味,或使用新疆特色调味料孜然,膻味也可除去。

能具体点你所说的步骤吗?
出来混的总是要还的。
3楼2012-03-06 12:40:47
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anyluk

主管区长 (文坛精英)

国家高级公共营养师

优秀区长优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
用葱和姜可除其味
精益求精
4楼2012-03-06 15:38:08
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qinghui939386

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
wish45: 金币+2 2012-04-07 14:07:45
陈皮也可以哦,家里炖羊肉汤就加这个。
Keeponmoving......
5楼2012-03-07 08:36:16
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by wish45 at 2012-03-06 12:40:47:
能具体点你所说的步骤吗?

羊肉预处理----预煮(加入鱼油)------调味干制(加入香辛料孜然)
6楼2012-03-07 09:09:37
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狼在身边

木虫 (小有名气)

★ ★
树树8013(金币+2): 欢迎畜产专业的虫友回帖讨论。 2012-03-08 20:16:55
酸渍可以,加工前。膻味是有机酸,可以让他溶出来。
7楼2012-03-07 12:04:28
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
使用挥发性物料,如:酒、姜、葱、白芷等,同时,煮制时,中火为主,促进挥发不良气味
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
8楼2012-04-06 09:36:09
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caroline1225

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
加当归,枸杞,党参,姜,葱,酒,熬煮试试,做烩面汤有此法
9楼2012-04-06 09:56:34
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