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杨立

银虫 (小有名气)

[交流] 正确使用酱油

　 酱油是我国独创的一种发酵调味品，它五味调合，营养丰富，并有抗癌防癌作用。
    （1） 酱油应在出锅前加入，酱油不宜在锅内高温烧煮，高温会使其失去鲜味和香味，同时，酱油中糖分在高温下会焦化变苦，食后对身体有害，所以放酱油应在出锅之前。
    （2） 蘸食酱油或在调拌凉菜时，要加热后再用。这是因为酱油在贮存、运输、销售等环节中会受到各种细菌污染。加热方法是蒸煮，不宜煎熬。
    （3） 要烹制绿色蔬菜应少加或不加酱油，放酱油或放得多，会使翠绿鲜的色泽变得暗淡黑褐，不仅影响美观，浓重的酱香还会掩盖蔬菜的天然美味。
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1楼 2007-03-06 14:13:53
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atomic

学了一招！
谢谢！
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2楼2007-03-06 16:25:10
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tx_zhuwei

木虫 (正式写手)
谢谢了。
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3楼2007-03-06 16:44:35
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janette626

银虫 (正式写手)
酱油可以抗癌防癌作用吗？第一次听说哟
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4楼2007-03-06 17:57:38
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mengqingjia0621

金虫 (小有名气)
很好的建议
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5楼2007-03-06 19:22:07
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