24小时热门版块排行榜    

查看: 2204  |  回复: 6

guyan1667

银虫 (小有名气)

[求助] 巧克力为什么 起白霜??怎么防止?

巧克力为什么 起白霜??怎么防止?
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

huangye004

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
sweety(金币+1): 鼓励新虫发帖 2012-02-23 00:07:49
巧克力发白分两种,如只是气温高才发白那是正常的油霜.那是因为里面的糖晶体加热后溶解在巧克力液中冷却后在表面结晶析出,或是牛奶中的蛋白质
如储存的位置比较潮湿,那样的出现的是水霜,
------转自百度
2楼2012-02-22 21:51:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yellowred255

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
发白主要是糖析出
没有过不去的坎,没有走不到的路,加油!
3楼2012-02-23 11:21:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

david110

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
巧克力结霜与无定型成分玻璃化转变(分子流动性)有关
4楼2012-02-23 15:52:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

charlie524

金虫 (小有名气)

5楼2012-02-23 16:50:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

义愤填膺

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
楼主,如果不是食品专业的就可以原谅。主要是糖霜或者脂霜。到底是什么,舔一下就知道了
6楼2012-02-23 17:59:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

linxiaolan

至尊木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
油脂结晶改变后产生,尤其放冰箱里起白霜更严重
7楼2012-02-24 01:18:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 guyan1667 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿上海交大生物与医药专硕324分,求调剂 +3 jiajunX 2026-03-22 3/150 2026-03-22 19:32 by brblmd
[考研] 324求调剂 +6 lucky呀呀呀鸭 2026-03-20 6/300 2026-03-22 16:01 by ColorlessPI
[考研] 一志愿 西北大学 ,070300化学学硕,总分287,双非一本,求调剂。 +3 晨昏线与星海 2026-03-20 3/150 2026-03-22 16:00 by ColorlessPI
[考研] 305分求调剂(食品工程) +4 Sxy112 2026-03-21 6/300 2026-03-22 15:26 by 无懈可击111
[考研] 能源材料化学课题组招收硕士研究生8-10名 +5 脱颖而出 2026-03-16 17/850 2026-03-22 15:18 by 脱颖而出
[考研] 269专硕求调剂 +6 金恩贝 2026-03-21 6/300 2026-03-22 14:31 by ColorlessPI
[考研] 311求调剂 +3 勇敢的小吴 2026-03-20 3/150 2026-03-21 17:40 by ColorlessPI
[考研] 279分求调剂 一志愿211 +14 chaojifeixia 2026-03-19 15/750 2026-03-21 13:24 by zhukairuo
[考研] 316求调剂 +6 梁茜雯 2026-03-19 6/300 2026-03-21 06:32 by Ecowxq666!
[考研] 295求调剂 +4 一志愿京区211 2026-03-18 6/300 2026-03-20 23:41 by JourneyLucky
[考研] 288求调剂 +16 于海海海海 2026-03-19 16/800 2026-03-20 22:28 by JourneyLucky
[考研] 085600材料与化工 +8 安全上岸! 2026-03-16 8/400 2026-03-20 22:13 by luoyongfeng
[考研] 329求调剂 +9 想上学吖吖 2026-03-19 9/450 2026-03-20 22:01 by luoyongfeng
[考研] 一志愿南理工085701环境302求调剂院校 +3 葵梓卫队 2026-03-20 3/150 2026-03-20 19:28 by zhukairuo
[考研] 086500 325 求调剂 +3 领带小熊 2026-03-19 3/150 2026-03-20 18:38 by 尽舜尧1
[考研] 08工学调剂 +5 用户573181 2026-03-20 5/250 2026-03-20 15:47 by xia_2003
[考研] 085410人工智能专硕317求调剂(0854都可以) +4 xbxudjdn 2026-03-18 4/200 2026-03-20 09:07 by 不168
[考研] 材料与化工求调剂 +7 为学666 2026-03-16 7/350 2026-03-19 14:48 by 尽舜尧1
[考研] 312求调剂 +8 陌宸希 2026-03-16 9/450 2026-03-18 12:39 by Linda Hu
[考研] 0703化学调剂 +3 妮妮ninicgb 2026-03-17 3/150 2026-03-18 10:29 by macy2011
信息提示
请填处理意见