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求助：真空浓缩的工作原理是什么？
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littlefly
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http://wenku.baidu.com/view/75c4afd349649b6648d74741.html 原理：液体物质在沸腾状态下溶剂的蒸发很快，其沸点因压力而变化，压力增大，沸点升高，压力小，沸点降低。 链接里还提到了优缺点、分类等，由于物料不受高温影响，避免了热不稳定成分的破坏和损失，更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是某些氨基酸、黄酮类、酚、类维生素等物质，可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、粘液质等粘性较大的物料，低温蒸发可防止物料焦化。 自己看就是，在此不赘述。 |
3楼2012-02-12 10:03:47
leexianji
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