| 查看: 418 | 回复: 1 | |||||||||
| 本帖产生 1 个 基金HEPI ，点击这里进行查看 | |||||||||
[求助]
求助摘要30901126，谢谢
|
|||||||||
|
回复此楼» 猜你喜欢
青基代表作，AAAI之类的A会的special track在国内认可度高吗？还是归为workshop之流？
已经有3人回复
-
上海工程技术大学【激光智能制造】课题组招收硕士
已经有6人回复
-
带资进组求博导收留
已经有11人回复
-
自荐读博
已经有5人回复
-
求个博导看看
已经有16人回复
-
上海工程技术大学张培磊教授团队招收博士生
已经有4人回复
-
求助院士们，这个如何合成呀
已经有4人回复
-
临港实验室与上科大联培博士招生1名
已经有9人回复
-
写了一篇“相变储能技术在冷库中应用”的论文，论文内容以实验为主，投什么期刊合适？
已经有6人回复
-
最近几年招的学生写论文不引自己组发的文章
已经有11人回复
tjcdp
荣誉版主 (知名作家)
- 基金HEPI: 621
- 应助: 155 (高中生)
- 贵宾: 1.694
- 金币: 45992.8
- 散金: 2101
- 红花: 37
- 沙发: 7
- 帖子: 8262
- 在线: 1807小时
- 虫号: 195921
- 注册: 2006-02-24
- 性别: GG
- 专业: 其他无机非金属材料
- 管辖: 无机非金属
【答案】应助回帖
li_ugm(金币+8, 基金HEPI+1): 2012-01-17 20:51:30
|
应用蛋白质组学研究宰后僵直阶段肉的嫩化 负责人：李春保 参与人：李春保, 徐幸莲, 朱学伸, 张英君, 陈琳, 熊国远, 冯宪超, 史培磊 金额：19万 申请时间：2009 学科代码：食品营养学(C200102) 项目批准号：30901126 申请单位：南京农业大学 研究类型：应用基础研究 关键词：蛋白质组学，宰后僵直，Calpain 1, 组织蛋白酶，肉的嫩化 摘要： 本课题针对畜禽肉在宰后僵直阶段是否存在嫩化作用这一科学问题，以传统的肌肉宰后僵直理论和品质变化规律为切入点，以蛋白质组学技术为主要手段，研究宰后僵直阶段肌肉蛋白质，尤其是糖原酵解关键酶、肌原纤维/骨架蛋白及其水解酶的生化特性变化，以及肉品品质的变化，证实宰后僵直阶段存在肉的嫩化；在此基础上，研究不同僵直阶段Calpain 1、组织蛋白酶B、D和L酶活性及底物蛋白如肌钙蛋白T、肌球蛋白轻链、糖原酵解酶、肌动蛋白、肌球蛋白重链、肌酸激酶和糖原磷酸化酶的生化特性（如等电点和分子量）变化，通过主成分分析和线性回归分析，揭示calpain 1及组织蛋白酶B、D和L中的一种或几种酶参与了僵直阶段肉的嫩化，是影响肉品品质的关键因素。课题成果对于完善现有肉品品质的形成机理，指导品质调控具有重要意义。 |
2楼2012-01-17 18:11:08