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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 请教面包中可以用那些菌种代替酵母？
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爱做梦的虫虫

银虫 (小有名气)

[求助] 请教面包中可以用那些菌种代替酵母？

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1楼 2012-01-09 20:37:17
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huangjixiang

捐助贵宾 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+2): 鼓励新虫应助 2012-01-10 11:00:31
专性异性发酵乳酸菌，例如明串珠菌，代谢糖类产生CO2，可以部分代替
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2楼2012-01-09 21:16:07
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
也有用发酵乳杆菌的
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IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
3楼2012-01-13 15:07:14
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