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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 脂肪碱性水解（十二烷基硫酸钠作乳化剂）在酸化PH=3时有皂生成，成分是？
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hebhylong

银虫 (小有名气)

[求助] 脂肪碱性水解（十二烷基硫酸钠作乳化剂）在酸化PH=3时有皂生成，成分是？

如果是十二烷基硫酸盐就可以弃去；酸化后脂肪酸盐不已经转化成脂肪酸了嘛？
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1楼 2011-12-22 09:35:39
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety(金币+1): 鼓励交流应助 2011-12-22 10:30:59
hebhylong(金币+5): ★有帮助 谢谢帮助 2011-12-22 12:18:14
脂肪不同产物有不同，植物油一般会有甘油和18碳脂肪酸，动物油脂是甘油和22碳脂肪酸
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2楼2011-12-22 10:01:09
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hebhylong

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 留级生2005 at 2011-12-22 10:01:09:
脂肪不同产物有不同，植物油一般会有甘油和18碳脂肪酸，动物油脂是甘油和22碳脂肪酸

问题原因已找到，温度太低；就是不知道乳化剂最后跑到那个地方了啊
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3楼2011-12-22 12:17:17
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