24小时热门版块排行榜    

查看: 1753  |  回复: 18
本帖产生 2 个 农林EPI ,点击这里进行查看

bhj67

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


xiaohaiyu(金币+2): ★★★很有帮助 谢谢啦 2011-12-20 22:33:10
缺友情(金币+1): 鼓励应助交流!欢迎常来农林版! 2011-12-24 20:16:11
我不做食品,果肉总糖测定可参照相关食品标准 GB。你可以查食品GB标准。果肉烘干是一般采用烘箱,真空干燥烘箱最好,温度不宜太高,个人认为50度就可以啦。
做人做事诚信为本!现在不努力,老来做垃圾!
11楼2011-12-19 16:33:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

syao0117

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

xiaohaiyu(金币+2): ★★★很有帮助 谢谢啦 2011-12-20 22:36:28
缺友情: 回帖置顶 2011-12-22 10:50:07
我做过草莓和苹果的果肉烘干,原来用过牛皮信封,但是糖分太高,都粘在牛皮纸信封上了,后来查了一些方法,具体操作方法是:将新鲜果肉切块,放到烧杯或者培养皿里,105度杀青半小时,之后将烘箱调到70度左右烘干,我大约烘了周左右。还有一种杀青方法我师姐用的是用热蒸汽杀青,其他步骤同上
从明天起,做一个幸福的人。种菜、浇水、周游世界。
12楼2011-12-20 16:52:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xiaohaiyu

金虫 (正式写手)

引用回帖:
: Originally posted by bhj67 at 2011-12-19 16:33:25:
我不做食品,果肉总糖测定可参照相关食品标准 GB。你可以查食品GB标准。果肉烘干是一般采用烘箱,真空干燥烘箱最好,温度不宜太高,个人认为50度就可以啦。

为什么温度不能太高呢?我用80度,真空干燥箱,过夜才能干
13楼2011-12-20 22:34:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xiaohaiyu

金虫 (正式写手)

引用回帖:
: Originally posted by syao0117 at 2011-12-20 16:52:48:
我做过草莓和苹果的果肉烘干,原来用过牛皮信封,但是糖分太高,都粘在牛皮纸信封上了,后来查了一些方法,具体操作方法是:将新鲜果肉切块,放到烧杯或者培养皿里,105度杀青半小时,之后将烘箱调到70度左右烘干 ...

杀青是有什么用啊?我用的是那种小玻璃研钵,很小的那种,实验室有很多,我就拿来用了,还挺好用的。
14楼2011-12-20 22:35:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

syao0117

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

xiaohaiyu(金币+3): ★★★很有帮助 谢谢啦 2011-12-22 08:34:11
缺友情: 回帖置顶 2011-12-22 10:50:19
杀青是为了使植物组织中的化学成分不发生转变和消耗。在新鲜植物的样品中仍然有许多酶在进行代谢反应,可能会使植物体内的多糖发生水解或者被多酚氧化酶氧化。105度高温杀青能快速使植物体内的酶类失活,减少其对实验结果的影响。
你用玻璃研钵应该也可以,我用烧杯跟蒸发皿一个是它不太容易粘,还有就是受热面积大,加速烘干的时间。以前我也做过辣椒烘干,用信封装的,结果烘了好几周才烘干,做的第一批草莓也是,后来就改用玻璃器皿了。
从明天起,做一个幸福的人。种菜、浇水、周游世界。
15楼2011-12-21 08:46:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

syao0117

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

还有你的温度最好不要太高,太高容易使你的烘干材料变性
从明天起,做一个幸福的人。种菜、浇水、周游世界。
16楼2011-12-21 09:06:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xiaohaiyu

金虫 (正式写手)

引用回帖:
: Originally posted by syao0117 at 2011-12-21 08:46:08:
杀青是为了使植物组织中的化学成分不发生转变和消耗。在新鲜植物的样品中仍然有许多酶在进行代谢反应,可能会使植物体内的多糖发生水解或者被多酚氧化酶氧化。105度高温杀青能快速使植物体内的酶类失活,减少其对 ...

我用玻璃研钵烘干后,都干在研钵上了,要使劲刮才能掉。并且烘干后颜色变的很深,用活性炭80度处理半小时后,还是有颜色存在。我想问下用没有烘干的果肉直接做,会有什么不好的地方吗?谢谢啦
17楼2011-12-22 08:33:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xiaohaiyu

金虫 (正式写手)

引用回帖:
: Originally posted by syao0117 at 2011-12-21 08:46:08:
杀青是为了使植物组织中的化学成分不发生转变和消耗。在新鲜植物的样品中仍然有许多酶在进行代谢反应,可能会使植物体内的多糖发生水解或者被多酚氧化酶氧化。105度高温杀青能快速使植物体内的酶类失活,减少其对 ...

我用玻璃研钵烘干后,都干在研钵上了,要使劲刮才能掉。并且烘干后颜色变的很深,用活性炭80度处理半小时后,还是有颜色存在。我想问下用没有烘干的果肉直接做,会有什么不好的地方吗?谢谢啦
18楼2011-12-22 08:39:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

syao0117

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
缺友情: 回帖置顶 2011-12-22 10:50:34
缺友情(金币+3, 农林EPI+1): 本帖中优秀应助,授予EPI,欢迎常来农林版! 2011-12-22 10:51:05
我想问一下你要测的材料是什么,苯酚硫酸法(该法测得是是可溶性糖,我看你前面说的是总糖,这两个应该不是一个东西吧)是可以用鲜样的,我之所以用干样,是因为我测定的生理指标多,还要测Vc、总酸、Pr,所以没有时间做鲜样,就只能烘干用磨样机磨碎做。
我个人认为鲜样跟干样没啥区别,我师姐做的西红柿的就是用的鲜样做的,不过她用的是蒽酮硫酸法。
有个问题我不理解,你说颜色变深是怎么回事,是你定容完要测定的时候颜色深还是其他?我的草莓烘干的时候颜色也很深,但是没有影响测定。如果你说的是定容完颜色深,你可以把你的样液稀释,我当时是稀释了10倍,你要视情况而定。
从明天起,做一个幸福的人。种菜、浇水、周游世界。
19楼2011-12-22 10:43:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 xiaohaiyu 的主题更新
信息提示
请填处理意见