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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 农林 » 园艺 » 苯酚法测总糖
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bhj67

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
xiaohaiyu(金币+2): ★★★很有帮助 谢谢啦 2011-12-20 22:33:10
缺友情(金币+1): 鼓励应助交流！欢迎常来农林版！ 2011-12-24 20:16:11
我不做食品，果肉总糖测定可参照相关食品标准 GB。你可以查食品GB标准。果肉烘干是一般采用烘箱，真空干燥烘箱最好，温度不宜太高，个人认为50度就可以啦。
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做人做事诚信为本！现在不努力，老来做垃圾！
11楼2011-12-19 16:33:25
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syao0117

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

xiaohaiyu(金币+2): ★★★很有帮助 谢谢啦 2011-12-20 22:36:28
缺友情: 回帖置顶 2011-12-22 10:50:07
我做过草莓和苹果的果肉烘干，原来用过牛皮信封，但是糖分太高，都粘在牛皮纸信封上了，后来查了一些方法，具体操作方法是：将新鲜果肉切块，放到烧杯或者培养皿里，105度杀青半小时，之后将烘箱调到70度左右烘干，我大约烘了周左右。还有一种杀青方法我师姐用的是用热蒸汽杀青，其他步骤同上
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从明天起，做一个幸福的人。种菜、浇水、周游世界。
12楼2011-12-20 16:52:48
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xiaohaiyu

金虫 (正式写手)
引用回帖:
楼: Originally posted by bhj67 at 2011-12-19 16:33:25:
我不做食品，果肉总糖测定可参照相关食品标准 GB。你可以查食品GB标准。果肉烘干是一般采用烘箱，真空干燥烘箱最好，温度不宜太高，个人认为50度就可以啦。

为什么温度不能太高呢？我用80度，真空干燥箱，过夜才能干
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13楼2011-12-20 22:34:19
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xiaohaiyu

金虫 (正式写手)
引用回帖:
楼: Originally posted by syao0117 at 2011-12-20 16:52:48:
我做过草莓和苹果的果肉烘干，原来用过牛皮信封，但是糖分太高，都粘在牛皮纸信封上了，后来查了一些方法，具体操作方法是：将新鲜果肉切块，放到烧杯或者培养皿里，105度杀青半小时，之后将烘箱调到70度左右烘干 ...

杀青是有什么用啊？我用的是那种小玻璃研钵，很小的那种，实验室有很多，我就拿来用了，还挺好用的。
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14楼2011-12-20 22:35:51
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syao0117

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

xiaohaiyu(金币+3): ★★★很有帮助 谢谢啦 2011-12-22 08:34:11
缺友情: 回帖置顶 2011-12-22 10:50:19
杀青是为了使植物组织中的化学成分不发生转变和消耗。在新鲜植物的样品中仍然有许多酶在进行代谢反应，可能会使植物体内的多糖发生水解或者被多酚氧化酶氧化。105度高温杀青能快速使植物体内的酶类失活，减少其对实验结果的影响。
你用玻璃研钵应该也可以，我用烧杯跟蒸发皿一个是它不太容易粘，还有就是受热面积大，加速烘干的时间。以前我也做过辣椒烘干，用信封装的，结果烘了好几周才烘干，做的第一批草莓也是，后来就改用玻璃器皿了。
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从明天起，做一个幸福的人。种菜、浇水、周游世界。
15楼2011-12-21 08:46:08
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syao0117

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

还有你的温度最好不要太高，太高容易使你的烘干材料变性
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从明天起，做一个幸福的人。种菜、浇水、周游世界。
16楼2011-12-21 09:06:04
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xiaohaiyu

金虫 (正式写手)
引用回帖:
楼: Originally posted by syao0117 at 2011-12-21 08:46:08:
杀青是为了使植物组织中的化学成分不发生转变和消耗。在新鲜植物的样品中仍然有许多酶在进行代谢反应，可能会使植物体内的多糖发生水解或者被多酚氧化酶氧化。105度高温杀青能快速使植物体内的酶类失活，减少其对 ...

我用玻璃研钵烘干后，都干在研钵上了，要使劲刮才能掉。并且烘干后颜色变的很深，用活性炭80度处理半小时后，还是有颜色存在。我想问下用没有烘干的果肉直接做，会有什么不好的地方吗？谢谢啦
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17楼2011-12-22 08:33:48
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xiaohaiyu

金虫 (正式写手)
引用回帖:
楼: Originally posted by syao0117 at 2011-12-21 08:46:08:
杀青是为了使植物组织中的化学成分不发生转变和消耗。在新鲜植物的样品中仍然有许多酶在进行代谢反应，可能会使植物体内的多糖发生水解或者被多酚氧化酶氧化。105度高温杀青能快速使植物体内的酶类失活，减少其对 ...

我用玻璃研钵烘干后，都干在研钵上了，要使劲刮才能掉。并且烘干后颜色变的很深，用活性炭80度处理半小时后，还是有颜色存在。我想问下用没有烘干的果肉直接做，会有什么不好的地方吗？谢谢啦
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18楼2011-12-22 08:39:43
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syao0117

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
缺友情: 回帖置顶 2011-12-22 10:50:34
缺友情(金币+3, 农林EPI+1): 本帖中优秀应助，授予EPI，欢迎常来农林版！ 2011-12-22 10:51:05
我想问一下你要测的材料是什么，苯酚硫酸法（该法测得是是可溶性糖，我看你前面说的是总糖，这两个应该不是一个东西吧）是可以用鲜样的，我之所以用干样，是因为我测定的生理指标多，还要测Vc、总酸、Pr,所以没有时间做鲜样，就只能烘干用磨样机磨碎做。
我个人认为鲜样跟干样没啥区别，我师姐做的西红柿的就是用的鲜样做的，不过她用的是蒽酮硫酸法。
有个问题我不理解，你说颜色变深是怎么回事，是你定容完要测定的时候颜色深还是其他？我的草莓烘干的时候颜色也很深，但是没有影响测定。如果你说的是定容完颜色深，你可以把你的样液稀释，我当时是稀释了10倍，你要视情况而定。
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从明天起，做一个幸福的人。种菜、浇水、周游世界。
19楼2011-12-22 10:43:03
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