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dfy1972

金虫 (正式写手)

[交流] 家庭如何制作辣椒酱

我家的人都喜欢吃辣椒酱,我最近买了许多辣椒,想自己在家里做辣椒酱,但是没有找到合适的方法,向各位大虾求助,如何在家里做好吃又实惠的辣椒酱。先谢了!

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电泳

木虫 (著名写手)


dfy1972(金币+1):你的方法很好,只是由于回答的人太多了,只好分给你一个了,不好意思,贵在参与,谢谢!
新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。
或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。
^_^
心中有路,何惧海角天涯。
9楼2007-01-21 19:09:34
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lclong799

木虫 (著名写手)

晓春青发万木如华亿雪丛容 .


dfy1972(金币+1):你的方法很好,只是由于回答的人太多了,只好分给你一个了,不好意思,贵在参与,谢谢!
在我初中以前,家人都会让我们姐弟帮着妈妈做的,下面是大致过程:
红色辣椒剪去蒂,倒入清水中,洗干净晒干,倒入电动剁椒机剁碎(我们那时可用菜刀在大木盆里一刀一刀剁出来的,呵呵,手会辣好几天),加盐混匀,估计有十比一的样子,装入泡菜坛(平时注意水封的),半个月可用了吧。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、豆鼓等,其味道就更好了,就看你的口味了。
亿雪晓春青发,万木如华.亿雪丛容,秀色叠佳.
2楼2007-01-17 21:44:53
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grapeberry

铁虫 (知名作家)


dfy1972(金币+1):你的方法很好,只是由于回答的人太多了,只好分给你一个了,不好意思,贵在参与,谢谢!
干辣椒1斤,洗净,控干水分,炒干。
花生豆1斤,炒熟。
花椒1两,食盐3~4两。
味精若干。
混合一块,用山东人捣蒜的石头家伙捣碎,手摇式绞肉机也不错。
炒锅里加1斤左右植物油,7成热时,翻炒几分钟即可。注意火候,炒煳了颜色太难看。

也可以上述配料,先进行腌渍,少加水,适量加盐,盐末涂抹在配料上。
沥干水分,乱刀剁碎,控干水分。
油炸,炸透即可。
炸辣椒的油,可用于拌凉菜。
3楼2007-01-17 22:32:04
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pipixiong

金虫 (正式写手)

快速即食辣椒酱

原料:辣椒面半两、生花生20颗、姜蒜少许、白芝麻少许、盐、鸡精
制作方式:1、将花生、姜、蒜切成末待用。
2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
3、把锅烧热,到入油(小半碗油即可)等油热
4、将准备好的花生到入油锅中过下,(注意:过一下就可以,不 然很容易焦的)之后立即到入装有辣椒面的小碗,搅拌即可食用

我可以失败,但不能放弃。 http://clubpic3.chinaren.com/uploadfile/200711/884/cvkrPoDE.gif
4楼2007-01-18 07:59:10
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