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香酥鲫鱼
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![]() 原料调料: 净鲫鱼5条(每条约250克),油1000克,酱油75克,葱100克,姜1块,黄酒30克,糖150克,味精、醋各少许。 操作程序: 1.锅内放油,烧至七成热时,将鲫鱼逐条炸至酥透,取出。 2.锅留少许油,将葱炸黄透香时,加黄酒、酱油、糖、味精和姜,用小火熬一会,浸入鲫鱼熬入味,最后放醋即可。 特色点评: 褐红色,肉、骨酥透,但鱼形完整不碎, 味浓鲜香,卤汁稠浓。 |
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3楼2007-01-14 10:09:35
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2007-01-13 23:03
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