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淡淡的感觉

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[资源] 鸡翅的10种做法~

丁香鸡翅:　
材料：鸡翅 8个  柠檬半个  香菜少量
　调料：油    适量  丁香粉  1小匙  生粉 3大匙
  a)酱油 2大匙酒    1大匙糖    2小匙

  做法：
1）鸡翅用a)的调料拌匀，放置1小时以上
2）加入生粉和1小匙丁香粉拌匀
3）烧热油锅，放入2）炸熟
4）盘中放上鸡翅，柠檬块和少量西洋菜（或香菜）即可

香醋鸡翅
材料：鸡翅 8个  蒜    1个姜    1小块  干香菇 5个鸡蛋 2个青菜 1棵
　调料：油    2大匙
a)酒    1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖    2大匙
做法：
1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下
2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出
3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟
4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜

茄汁煮鸡翅
材料：鸡翅 8个  洋葱 1个  培根 2片  西红柿  1个  蘑菇 100g
　杏鲍菇  1个  荷兰豆  少量  香叶 1片蒜头 1个
　调料: 盐  适量  胡椒适量  橄榄油  2大匙  黄油 20g  纯蕃茄酱4大匙
　红酒 100ml  鸡粉 1小匙  小麦粉  1大匙
做法：
1）鸡翅洗净后，用纸巾吸干水，用刀尖在鸡翅中间入刀，撒上适量盐、胡椒，拍上小麦粉
2）洋葱切成小片，培根切成小条状，蘑菇和杏鲍菇分别切成片，荷兰豆撕去老筋，用沸水焯一下
3）平底锅中加入1大匙橄榄油和黄油，用中火将鸡翅煎上色，放入稍深的锅内
4）平底锅中再加入1匙橄榄油，将蒜片炒香，放入洋葱炒成透明，再放入培根、
蘑菇和杏鲍菇，稍炒后转入深锅内
5）深锅中加入香叶、适量水、蕃茄酱、红酒、鸡粉及去皮切碎后的西红柿，煮开后改小火煮20分钟（中途不断搅拌），最后用盐、胡椒调味，盛入碗中，添上荷兰豆即可

蜂蜜鸡翅
材料：鸡翅  6个姜 1小块
　调料:米酒  1大匙  蜂蜜  1大匙  鸡粉  半小匙  水 100ml 盐适量
做法：
1）鸡翅洗净后，切成小段，姜切成片
2）锅中加入所有调料煮开，放入鸡翅、姜片，加盖中火煮8—10分钟
3）把鸡翅上、下翻动一下，再煮3—5分钟即可

芝麻烤鸡翅
材料：翅中  8个  熟白芝麻 3大匙  香菜  少量  蒜头  1瓣红辣椒  1个
　调料: 盐  适量胡椒适量
a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜  2大匙  柠檬汁 1大匙
做法：
1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒
2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分钟
3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟）
4）盛放在盘中，加些香菜即可

橙香鸡翅
材料：翅根　12个蒜头　2瓣菠菜　100g
　调料: 油  2小匙  酱油　50ml  橙子酱100ml
做法：
1 ）翅根肉厚处用刀尖切几下，使之容易入味
2 ）蒜头切成片，菠菜入开水中烫一下，过冷水后挤干水分，切去根部，再切成小段
3 ）平底锅加入油，用中火将翅根煎成金黄色
4 ）加入蒜片、橙子酱、酱油，煮开后改小火加盖煮 10 分钟，途中将鸡翅翻面
5 ）用大火将汁水收干
6 ）盘中放上菠菜，再放上鸡翅即可

鹌鹑蛋鸡翅
  材料：鸡翅 8个  熟鹌鹑蛋 10个  干香菇 5个  姜  3片
  调料: 油适量  酒 2大匙老抽 1大匙  生抽  2大匙  鸡粉半小匙  糖  3小匙
  做法：
1）香菇用温水浸泡，切除根部，再切成4块
2）鸡翅洗净后用纸巾吸干水，入油锅炸几分钟
3）另取一锅，放入鸡翅、香菇、鹌鹑蛋、姜片，加适量水和所有的调料，煮开后转中火煮10分钟，再用大火将汁水收干为止
注：如何知道油锅的温度，可用筷子放在油锅内，筷头上有小泡泡泛出，表示可以入锅炸东西了

嫩鸡煨面
  材料：鸡蛋面 250g 鸡翅 10个  干香菇 3枚  水煮笋（小）1个
　　青菜  3枚  姜 1小块  葱结  1个　　　　　　　
  调料: 盐  3小匙  白胡椒少量  鸡粉（或味精）少量酒  3大匙
  做法：
1）鸡翅洗净，姜切成片，加水煮开后，加适量酒和葱结，煮40─50分钟，捞去葱结和姜，倒出汤，冷却
2）将鸡翅去骨，切成小块
3）香菇泡软，切成粒状，水煮笋切成片，青菜叶切小
4）砂锅中倒入鸡汤，加入鸡翅肉、香菇、笋片、青菜梗，煮五分钟，撇去浮沫
5）另取一锅加水，开后放入鸡蛋面，煮熟后捞出放入4）中，加盐、鸡粉、胡椒调味
6）放上青菜叶，浸在汤中即可

香菇板栗炖鸡翅
材料：鸡中翅　8个去皮板栗　10多个  新鲜香菇　8个  姜　数片
  调料：老抽  半大匙  生抽　1大匙料酒　1大匙  糖　2小匙鸡粉　1小匙
  做法
1）鸡翅焯水，洗净，香菇洗净（大的切成两半），板栗分成两半
2）锅中放水，鸡翅、板栗、姜片入锅，水开后加1大匙料酒、半大匙老抽、1大匙生抽、2 小匙糖、1小匙鸡粉，加盖煮10分钟
3）锅中加入香菇，再煮5分钟，用大火收汁即可
注：水以盖过菜为好，一次加足，中途不加

烤鸡翅
  材料:  鸡翅　12个南瓜  1/6个  茄子  1根  洋葱半个  杏鲍菇 1个
  调料: 盐、胡椒  橄榄油  鸡粉
  做法
1）鸡翅用盐、黑胡椒、鸡粉腌味10分钟左右
2）南瓜、洋葱、茄子切成1cm左右厚片、杏鲍菇切片，蔬菜混合后加盐、胡
椒、橄榄油拌匀
3）烤盘中放上鸡翅和蔬菜，入200℃烤箱烤15分钟
4）食用时可按喜欢蘸些酱料，如烧烤酱等

[ Last edited by 淡淡的感觉 on 2007-1-9 at 19:40 ]

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