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鸡翅的10种做法~
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丁 香 鸡 翅: 材料：鸡翅 8个 柠檬 半个 香菜 少量 调料：油 适量 丁香粉 1小匙 生粉 3大匙 a)酱油 2大匙 酒 1大匙 糖 2小匙 做法： 1）鸡翅用a)的调料拌匀，放置1小时以上 2）加入生粉和1小匙丁香粉拌匀 3）烧热油锅，放入2）炸熟 4）盘中放上鸡翅，柠檬块和少量西洋菜（或香菜）即可 香 醋 鸡 翅 材料：鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料：油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜 茄 汁 煮 鸡 翅 材料：鸡翅 8个 洋葱 1个 培根 2片 西红柿 1个 蘑菇 100g 杏鲍菇 1个 荷兰豆 少量 香叶 1片蒜头 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 橄榄油 2大匙 黄油 20g 纯蕃茄酱4大匙 红酒 100ml 鸡粉 1小匙 小麦粉 1大匙 做法： 1）鸡翅洗净后，用纸巾吸干水，用刀尖在鸡翅中间入刀，撒上适量盐、胡椒，拍上小麦粉 2）洋葱切成小片，培根切成小条状，蘑菇和杏鲍菇分别切成片，荷兰豆撕去老筋，用沸水焯一下 3）平底锅中加入1大匙橄榄油和黄油，用中火将鸡翅煎上色，放入稍深的锅内 4）平底锅中再加入1匙橄榄油，将蒜片炒香，放入洋葱炒成透明，再放入培根、 蘑菇和杏鲍菇，稍炒后转入深锅内 5）深锅中加入香叶、适量水、蕃茄酱、红酒、鸡粉及去皮切碎后的西红柿，煮开后改小火煮20分钟（中途不断搅拌），最后用盐、胡椒调味，盛入碗中，添上荷兰豆即可 蜂 蜜 鸡 翅 材料：鸡翅 6个姜 1小块 调料:米酒 1大匙 蜂蜜 1大匙 鸡粉 半小匙 水 100ml 盐 适量 做法： 1）鸡翅洗净后，切成小段，姜切成片 2）锅中加入所有调料煮开，放入鸡翅、姜片，加盖中火煮8—10分钟 3）把鸡翅上、下翻动一下，再煮3—5分钟即可 芝 麻 烤 鸡 翅 材料：翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可 橙香鸡翅 材料：翅根 12个 蒜头 2瓣 菠菜 100g 调料: 油 2小匙 酱油 50ml 橙子酱100ml 做法： 1 ）翅根肉厚处用刀尖切几下，使之容易入味 2 ）蒜头切成片，菠菜入开水中烫一下，过冷水后挤干水分，切去根部，再切成小段 3 ）平底锅加入油，用中火将翅根煎成金黄色 4 ）加入蒜片、橙子酱、酱油，煮开后改小火加盖煮 10 分钟，途中将鸡翅翻面 5 ）用大火将汁水收干 6 ）盘中放上菠菜，再放上鸡翅即可 鹌鹑蛋鸡翅 材料：鸡翅 8个 熟鹌鹑蛋 10个 干香菇 5个 姜 3片 调料: 油 适量 酒 2大匙 老抽 1大匙 生抽 2大匙 鸡粉 半小匙 糖 3小匙 做法： 1）香菇用温水浸泡，切除根部，再切成4块 2）鸡翅洗净后用纸巾吸干水，入油锅炸几分钟 3）另取一锅，放入鸡翅、香菇、鹌鹑蛋、姜片，加适量水和所有的调料，煮开后转中火煮10分钟，再用大火将汁水收干为止 注：如何知道油锅的温度，可用筷子放在油锅内，筷头上有小泡泡泛出，表示可以入锅炸东西了 嫩鸡煨面 材料：鸡蛋面 250g 鸡翅 10个 干香菇 3枚 水煮笋（小）1个 青菜 3枚 姜 1小块 葱结 1个 调料: 盐 3小匙 白胡椒 少量 鸡粉（或味精）少量 酒 3大匙 做法： 1） 鸡翅洗净，姜切成片，加水煮开后，加适量酒和葱结，煮40─50分钟，捞去葱结和姜，倒出汤，冷却 2） 将鸡翅去骨，切成小块 3） 香菇泡软，切成粒状，水煮笋切成片，青菜叶切小 4） 砂锅中倒入鸡汤，加入鸡翅肉、香菇、笋片、青菜梗，煮五分钟，撇去浮沫 5） 另取一锅加水，开后放入鸡蛋面，煮熟后捞出放入4）中，加盐、鸡粉、胡椒调味 6） 放上青菜叶，浸在汤中即可 香菇板栗炖鸡翅 材料：鸡中翅 8个 去皮板栗 10多个 新鲜香菇 8个 姜 数片 调料： 老抽 半大匙 生抽 1大匙 料酒 1大匙 糖 2小匙 鸡粉 1小匙 做法 1）鸡翅焯水，洗净，香菇洗净（大的切成两半），板栗分成两半 2）锅中放水，鸡翅、板栗、姜片入锅，水开后加1大匙料酒、半大匙老抽、1大匙生抽、2 小匙糖、1小匙鸡粉，加盖煮10分钟 3）锅中加入香菇，再煮5分钟，用大火收汁即可 注：水以盖过菜为好，一次加足，中途不加 烤鸡翅 材料: 鸡翅 12个 南瓜 1/6个 茄子 1根 洋葱 半个 杏鲍菇 1个 调料: 盐、胡椒 橄榄油 鸡粉 做法 1）鸡翅用盐、黑胡椒、鸡粉腌味10分钟左右 2）南瓜、洋葱、茄子切成1cm左右厚片、杏鲍菇切片，蔬菜混合后加盐、胡 椒、橄榄油拌匀 3）烤盘中放上鸡翅和蔬菜，入200℃烤箱烤15分钟 4）食用时可按喜欢蘸些酱料，如烧烤酱等 [ Last edited by 淡淡的感觉 on 2007-1-9 at 19:40 ] |
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