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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 定硫法测大蒜素含量
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紫苏hr

金虫 (初入文坛)

[求助] 定硫法测大蒜素含量

我的毕业设计是大蒜素的测定，用的是比较古老的定硫法，但是操作步骤中要求：加入甲基橙指示剂后滴加10%的NaOH至黄色，在加1：1的HCl至红色，至PH值为2~3。这么做是为什么呢？可不可以不叫NaOH直接加HCl，不用甲基橙溶液而用PH试纸测定呢？还有定硫法测定大蒜素含量的原理是什么啊？希望详细一点，谢谢
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1楼 2011-11-22 10:08:18
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