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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 糖醇中的不明物质
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jnnh99

银虫 (小有名气)

[求助] 糖醇中的不明物质

做糖醇生产时，发现了一种不明物质，呈粉末状，显微镜下观察为透明短棱状晶体，常温下的溶解度特别低，大约0.5g左右，沸水中溶解度还可以，但没测定。液相色谱显示和半乳糖醇的出峰时间一致，但认为不是半乳糖醇，因为此不明物质的溶解度低于半乳糖醇，且熔点较高，280摄氏度左右，烧灰分时基本无残留，烧灰分气味与燃烧纸张的气味相似。本人水平有限，求各位专家学者帮忙分析一下，此物质会是什么。
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1楼 2011-11-03 10:47:51
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ziying__2006

木虫 (正式写手)
会不会是生成糖醇酯了？
酯不易溶于水
不确定
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Slowissmooth,smoothisFast
2楼2011-11-03 15:28:43
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jnnh99

银虫 (小有名气)
还有一点，常温下不溶于酸碱。楼上说糖醇酯具体是什么，还有熔点这么高会是酯类吗？谢谢
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3楼2011-11-03 16:28:49
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