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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 植酸～～～～～～～～营养因子or抗营养因子？
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zhf_wx2002

木虫 (著名写手)

江南才子

[交流] 植酸～～～～～～～～营养因子or抗营养因子？ 已有2人参与

如题植酸是营养因子还是抗营养因子呢，文献说法不一啊！还有植酸怎么用HPLC检测呢？
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江南第一才子
1楼 2011-10-12 11:27:58
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swalva

银虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢参与交流，欢迎常来。 2011-10-20 07:45:27
1.植酸是一种强螯合剂，比EDTA还要强，它能螯合铁，锌等矿质离子，所以能抑制人体对这些离子的吸收，肯定是营养抑制因子了！
2.植酸做液相，自然要买标准品植酸了，具体参数外文文献可查(国内文献没有的)。
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做样是唯一的选择
2楼2011-10-18 16:25:42
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tianling11

新虫 (初入文坛)
植酸 液相测了吗？
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3楼2012-05-05 11:36:28
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