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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 食品中水分测定时二甲苯蒸馏法中水饱和的目的是什么？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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sunshine1

金虫 (小有名气)

[求助] 食品中水分测定时二甲苯蒸馏法中水饱和的目的是什么？

二甲苯蒸馏法测定食品中水分含量时，试剂和材料下方写着：
甲苯或二甲苯（化学纯）：取甲苯或二甲苯，先以水饱和后，分去水层，进行蒸馏，收集馏出液备用。
其中，二甲苯是一种无色透明液体，不溶于水，溶于乙醇和乙醚。有毒性。一般为对二甲苯、邻二甲苯、间二甲苯及乙基苯的混合物。
请问二甲苯进行水饱和的目的是什么？是去除其中的水溶性杂质吗？还是其他？
烦请各位虫友不吝赐教
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1楼 2011-10-08 16:01:26
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sunshine1

金虫 (小有名气)
肉制品中水分测定方法
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9楼2012-02-06 15:33:18
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须主儿

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
树树8013(金币+1): 版主奖励，欢迎常来解答讨论。 2011-10-18 07:48:04
sunshine1(金币+3): 谢谢你的解答！ 2011-10-19 11:10:49
基于两种互不相溶的液体二元体系的沸点
低于各组分的沸点这一事实，将食品中的
水分与甲苯或二甲苯或苯共沸蒸出，冷凝
并收集馏液，由于密度不同，馏出液在接
收管中分层，根据 馏出液中水的体积，即
可计算出样品中水分含量。
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2楼2011-10-17 07:18:52
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
树树8013(金币+2): 鼓励补充交流，欢迎新虫友的到来。 2011-11-03 08:57:14
sunshine1(金币+3): 谢谢你的解答！ 2011-11-04 11:33:02
引用回帖:
2楼: Originally posted by 须主儿 at 2011-10-17 07:18:52:
基于两种互不相溶的液体二元体系的沸点
低于各组分的沸点这一事实，将食品中的
水分与甲苯或二甲苯或苯共沸蒸出，冷凝
并收集馏液，由于密度不同，馏出液在接
收管中分层，根据 馏出液中水的体积，即
可计算 ...

蒸馏法的原理是：将不溶于水的有机溶剂和样品一起放到蒸馏瓶中加热，样品中的水分与有机溶剂共同沸腾，汽化，把水和有机溶剂收集到一个刻度管中，最后读出水层。和二楼的意思相同。
不过如果样品是对热不稳定的，一般不用二甲苯，而采用沸点低的苯或甲苯。
此方法一般适用于含有大量挥发性成份的样品，如香料、调味品等。
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3楼2011-11-02 12:48:38
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锄侬豆

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

sunshine1(金币+2): 谢谢！ 2011-11-11 10:49:53
楼上的回答都似乎没哟答出楼主的问题呀，现在问的是二甲苯为什么呀水饱和，不是蒸馏的原理。我也带本科生做过食品分析实验，看到过这个问题，也一直遗留着呢
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4楼2011-11-09 10:58:56
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