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dongtianbao

铜虫 (初入文坛)

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[交流] 关于灭菌锅放气的原因

之前有人回答过，详见http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=1232824
但有一点还是不太明白：
“高压灭菌器灭菌主要是靠温度，如果不排除冷空气，冷空气热膨胀后对压力锅的工作压力是有贡献的，此时压力和温度就不能一一对应了，显示的温度比工作温度要高。这样因为灭菌器的工作温度不能达到后满足设定的杀菌温度就会影响杀菌效果。”
根据气体方程pV=nRT，压力和温度应该是一一对应的。
何解？

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1楼 2011-09-28 19:14:24

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jzhe961

木虫 (正式写手)

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★ ★ ★
dongtianbao(金币+1):谢谢参与
silicare(金币+2, BioEPI+1): 辛苦了 2011-09-29 09:20:35

Temperature and Pressure Relationship
   ------------------------------------------
   Steam             Temperature
   Pressure             (oC)
   (psia)
   ------------------------------------------
            --------AIR DISCHARGE-------
            100% 66% 50% 33% 0%
   ------------------------------------------
      0    100.0
      1    101.9
      2    103.6
      3    105.3
      4    106.9
      5    108.4  100 94 90 72
      6    109.8
      7    111.3
      8    112.6
      9    113.9
   10    115.2  109 105 100 90
   11    116.4
   12    117.6
   13    118.8
   14    119.9
   15    121.0  115 112 109 100
   16    122.0
   17    123.0
   18    124.1
   19    125.0
   20    126.0  121 118 115 109
   21    126.9
   22    127.8
   23    128.7
   24    129.6
   25    130.4  126 124 121 115
   26    131.3
   27    132.1
   28    132.9
   29    133.7
   30    134.5  130 128 126 121
   ------------------------------------------
主要原因是高压灭菌锅的指示装置为压力表，其反映的是密闭容器内的压力，而不是温度。如果没有排除冷空气，冷空气膨胀后对容器内总的压力是有贡献的，此时对应的温度要远远低于设定值，具体差异可见上表。