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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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bluecm

木虫 (正式写手)


[资源] 去掉鱼土腥味的方法

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
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qla6008

金虫 (正式写手)


学习了
2楼2006-11-28 19:59:37
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luohu0126

荣誉版主 (职业作家)


学习中 。。。

回家做给我老妈吃。。。。。
3楼2006-12-22 17:00:50
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4楼2006-12-22 17:05:04
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qianxiaoyun

铜虫 (初入文坛)


纠正一下

我到了上海以后才知道所谓淡水鱼有“土腥味”!吃了以后也的确如此,就纳闷:为何从小吃到大的淡水鱼都没有土腥味,偏偏上海的鱼就有呢?后来才知道,家里的鱼都是野生的,只用盐和油就能把鱼烧得“鲜美无比”,何来“土腥味”?!而上海的鱼都是快速养出来的,“急功近利”,不“腥”才怪!
5楼2006-12-22 17:53:49
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