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zhuyinyin金虫 (小有名气)
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真空油炸豌豆出现豌豆炸完以后松脆性不均匀
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| 各位大侠，我现在正在做真空油炸豌豆的工艺，但是会出现大约10%-15%的豌豆炸完之后是瘪的，不是松脆的，而是软的！油温已经是115度，真空度是0.098MPa，油炸时间是35min。如果有人对折方面有所研究，可不可以指教一番！ |
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zhuyinyin
金虫 (小有名气)
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lsy03209
铜虫 (初入文坛)
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- 专业: 生物化工与食品化工
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4楼2012-01-12 16:45:25
5楼2012-02-16 10:52:00
