| 查看: 964 | 回复: 17 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
doublered74木虫 (知名作家)
|
[交流]
八月十五自己做的鲜肉月饼
|
||
很好吃    |
回复此楼» 本帖已获得的红花（最新10朵）
小雨0307» 猜你喜欢
2025年遐想
已经有4人回复
-
自荐读博
已经有9人回复
-
投稿Elsevier的杂志（返修），总是在选择OA和subscription界面被踢皮球
已经有8人回复
-
自然科学基金委宣布启动申请书“瘦身提质”行动
已经有4人回复
-
求个博导看看
已经有18人回复
doublered74
木虫 (知名作家)
- 健康EPI: 1
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 1457.2
- 散金: 1347
- 红花: 28
- 沙发: 1
- 帖子: 5962
- 在线: 255.1小时
- 虫号: 1010913
- 注册: 2010-05-04
- 专业: 有机合成
|
在网上看到各位大神做的月饼馋得口水直流，今天起早去买了猪肉馅和低筋面粉第一次做了苏式鲜肉月饼。由于LP还在睡觉（怀孕过了预产期一周还没生）所以没人帮我拍照，自己的手上都是油，有点手忙脚乱的，只有成品照片。 www.6park.com 下面介绍详细做法。 主要材料:中筋面粉，玉米油，猪肉碎0.4KG，鸡蛋一个，芝麻（可选，主要是好看）。 www.6park.com 先准备两个盆，一个做水皮，一个做油皮。 水皮用料：中筋面粉(All purpose flour) 320克（1.5杯），加盐1/3茶匙拌匀。 玉米油或菜籽油60克，最好是猪油，不过感觉不太健康同时也不知道到哪去买，水180克。 将水皮所有料和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 油皮用料：中筋面粉215克（1杯），玉米油或菜籽油105克。 和成软面团，保湿静置20分钟。手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成18做水皮，油皮也分成18份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。 水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒，轻轻压扁后叠3折，保湿静置10分钟。 这个时候可以开始做馅料。 肉碎加些葱花，两勺生抽，一勺料酒，糖，味精少许。馅料不能湿，否则不好包，所以我还加了一点淀粉。 最后饼皮，卷口朝下，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，放上1大匙馅料。 刷上蛋液，撒上少许芝麻 放入预热至375F/190摄氏度的烤箱，烤24分钟，开低档1分钟上色即可 www.6park.com www.6park.com 烤完出炉后，我吃了4个，老婆吃了3个，丈母娘吃了3个，第一次能有这样的成就偶已经很满意了，眼泪哗哗滴。 我是400f烤的。你可以换算成摄氏度。我也是跟这个帖子学的。  |
18楼2011-10-12 04:02:39
5楼2011-09-15 14:31:45
6楼2011-09-15 15:06:56
hqcoffee
金虫 (正式写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 1195.9
- 散金: 656
- 帖子: 349
- 在线: 123小时
- 虫号: 580667
- 注册: 2008-07-11
- 专业: 有机高分子功能材料
7楼2011-09-15 15:13:51