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lph16969

木虫 (职业作家)

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【答案】应助回帖

aizongwu(金币+1, 博学EPI+1): 这好像是一个产品推荐哦！那家工厂觉得这种产品太贵，想找一种可以代替明矾的物质。价格实惠更好！还是谢谢你，希望有更好的答案。 2011-08-09 18:15:20

天喜牌复合(无矾)粉条增筋耐煮剂应用范围：粉条、粉丝、粉皮、粉卷、凉粉、土豆粉条等各种淀粉制品。本品既适用于传统手工与真空工艺，也适用于自熟机工艺。
采用天喜牌复合(无矾)粉条增筋耐煮剂制作的粉条、粉丝、粉皮、粉卷、凉粉、土豆粉条等淀粉制品口感筋道、柔软爽滑、晶莹透明、色泽洁白、弹性好、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、易于流条、明显提高出品率。另外，采用本品制作的淀粉制品冷藏冷冻不干缩、复水后鲜亮如初！
配料(成分)：.....具体见产品标签.....
用量：0.2-0.5％（以干淀粉计算）
用法：将本品直接与全部干淀粉拌匀，加水后和糊尽量延长搅拌时间(以30-60分钟为宜)。或者，先用十倍干淀粉拌匀，再慢慢撒入约本品50倍温水(40℃-50℃)中，边撒边快速搅拌，直到完全溶解，然后将溶解好的添加剂溶液和入淀粉糊中搅拌20-30分钟即可制作粉条或粉皮。
声明：天喜牌复合(无矾)粉条增筋耐煮剂不含矾、不含硫、不含铝、不含任何“非食用物质”。本品采用的原辅配料完全符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定的品种和范围，各单一成分感官指标、理化指标完全符合相对应食品添加剂国家标准。
温馨提示：国家相关文件明确规定：制作粉条、粉丝、粉皮、土豆粉条等淀粉制品时使用明矾、硼砂（四硼酸钠）、硼酸、吊白块（雕白块)、甲醛、工业明胶等“非食用物质”是违反《食品安全法》的严重犯罪行为！

生产粉条时绝对不允许加入明矾，您可以用3%的魔芋粉和1%的食盐代替。

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2楼2011-08-04 18:59:08

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