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jingjingll

木虫 (正式写手)

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[交流] 关于破乳的问题

冰冻破乳是什么机理呢？非离子做乳化剂的时候能冰冻破乳吗？谢谢了

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1楼 2011-07-21 10:27:18

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jingjingll

木虫 (正式写手)

应助: 2 (幼儿园)
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引用回帖:

Originally posted by qiuxuesha at 2011-07-25 15:26:06:
主要是形成的冰晶给乳液很大的剪切力，在结冰，和融化时多有作用。有时候，融化时的破坏比形成时强。

可以参考文献： http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ba-1969-0091.ch011
或者你google一下 ...

你好这本书我下载不了可不可以发给我啊谢谢了