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金妮儿77

新虫 (初入文坛)

[求助] 西瓜香瓜复合果汁研制

明天要进实验室开始做试验了,具体操作和资料没有查到啊,帮帮忙!!
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212410

银虫 (小有名气)

只做过胡萝卜+橙子复合果汁 试验不同浓度配比
6楼2011-07-16 23:38:33
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查看全部 7 个回答

charles917

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-07-14 20:36:45
金妮儿77(金币+1): 谢谢你的回答,我是新虫,没有那么多奖励给你!你的这几条研究框架很好!但其实我想找到具体的操作方法,因为一会就要进实验室开始做了!我自己再摸索看看吧!谢谢~ 2011-07-15 07:25:15
小损样儿(金币+1): 鼓励专家应助,奖励EPI一枚…… 2011-07-15 09:44:20
小损样儿(食品EPI+1): 2011-07-15 09:44:34
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:37:56
1、确定你复合果汁的香气香味方向,比如说你是需要偏香瓜香味的还是?
2、你不用全部使用香瓜和西瓜的浓缩果汁,可以使用苹果汁什么的替代,然后加西瓜等香精补充香气,加了苹果汁可以补充过之感
3、复合果汁若加果肉需要考虑体系稳定性
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2楼2011-07-14 20:15:42
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sandyliang

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
树树8013(金币+2): 新虫友,第一个帖子,鼓励。欢迎常来板块回帖、发帖交流。 2011-07-16 15:36:16
做这个果汁能找到好的西瓜浓缩汁吗? 据我所知西瓜汁一般不好保存所以很少哦有这个浓缩汁的。
具体的我想你只能是用苹果浓缩汁之类的浓缩汁做底,然后加香精带出香味, 添加一些胶或纤维可以试口感饱满
3楼2011-07-14 23:08:02
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roblee-70

木虫 (著名写手)

香瓜的自然香型比较难调制,西瓜的口感难调。
Nopain,nogain.
4楼2011-07-15 08:55:55
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