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金妮儿77

新虫 (初入文坛)

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虫号: 1345763
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专业: 食品科学基础

[求助] 西瓜香瓜复合果汁研制

明天要进实验室开始做试验了，具体操作和资料没有查到啊，帮帮忙！！

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1楼 2011-07-14 17:34:49

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pszhj

5楼2011-07-16 13:06:35

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charles917

木虫 (著名写手)

食品EPI: 10
应助: 22 (小学生)
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虫号: 339750
注册: 2007-04-07
性别: GG
专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

★ ★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-07-14 20:36:45
金妮儿77(金币+1): 谢谢你的回答，我是新虫，没有那么多奖励给你！你的这几条研究框架很好！但其实我想找到具体的操作方法，因为一会就要进实验室开始做了！我自己再摸索看看吧！谢谢~ 2011-07-15 07:25:15
小损样儿(金币+1): 鼓励专家应助，奖励EPI一枚…… 2011-07-15 09:44:20
小损样儿(食品EPI+1): 2011-07-15 09:44:34
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:37:56

1、确定你复合果汁的香气香味方向，比如说你是需要偏香瓜香味的还是？
2、你不用全部使用香瓜和西瓜的浓缩果汁，可以使用苹果汁什么的替代，然后加西瓜等香精补充香气，加了苹果汁可以补充过之感
3、复合果汁若加果肉需要考虑体系稳定性