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sujf281

金虫 (小有名气)

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[交流] 乳中苯甲酸产生的原因？

现牛乳中苯甲酸总超标，不知有哪些原因，望各路侠客多多指点。

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1楼 2011-07-13 22:18:26

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hsd3521

主管区长 (知名作家)

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引用回帖:

Originally posted by sujf281 at 2011-07-13 22:18:26:
现牛乳中苯甲酸总超标，不知有哪些原因，望各路侠客多多指点。

苯甲酸本事乳中含量极低的一种物质对于苯甲酸超标可能是人为添加但是最重要的原因很可能为牛乳变质乳酸菌在牛乳的发酵过程中会把马尿酸转化为苯甲酸因此苯甲酸的含量可以作为牛乳是否变质的检测指标之一可以以国标中的30ug/g为限除马尿酸以外苯丙氨酸也可能转化为苯甲酸参与的微生物也可包括乳酸球菌、大肠杆菌和荧光假单胞菌

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