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zm43287

木虫 (正式写手)

[交流] 小白菜鸡蛋馅饼

  

  
  
  准备时间:15分钟
  烹饪时间:25分钟
  特色:
  外脆里嫩,滋味鲜美。就一点醋吃,又香,又不腻人,营养就更不要说了。
  用料:
  面粉500g
  冷水
350g
  小白菜 500g
  鸡蛋 2个
  虾仁 适量
  花生油 适量
  香油
1汤匙(15ml)
  葱花、姜末、盐 适量
  做法:
  1.
面粉用冷水(加少许盐)和好,揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下,挤干净水分,切碎。虾仁洗净剁碎。
  2.
烧热花生油,把鸡蛋炒熟。
  3. 小白菜加入鸡蛋、虾仁,再加葱花、姜末、盐、香油,拌匀成馅。
  4.
把面团揉一揉搓成长条,做成小剂子,将剂按扁,抹上菜馅,收严剂口,用手按成小饼。
  5.
平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟。
  小贴士:
  做馅饼只用水调面,不放其它辅助用料,一般地说,每500克面粉,大约放350克左右的水进行调制,并且还要看面粉的吃水量,适当进行调整。
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2楼2006-10-18 12:11:40
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