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gaolaura

木虫 (正式写手)

[交流] 食疗历史悠久的鸡汤和鸡汤面

食疗历史悠久的鸡汤和鸡汤面
今日一早右手略为受挫。原因么，是在家追着打猪头，他逃，我追，一拳打出去，没打着人，咣当一声打在了门框上。声音之大，把他吓坏了，捧着我的手使劲儿吹。
其实没有多么疼，所以听他嘟哝“打的那么响，肯定疼死了，我都觉得疼”的时候，我忍着笑，使劲儿皱巴着眉。这个聪明人也有糊涂的时候，特别疼的时候，我的眼泪每次都跟着跑出来，这回我的眼里一个泪花儿也木有，他咋就没想明白呢？
我高高举起打到了门框上的右手，接受各样的献殷勤，我想，他大约应该领悟到了―――老老实实呆在那儿挨打就是了，这下瞧瞧，乱逃乱跑，到底有什么好处呢？
今天周末，歇厨不做饭，发个旧文充数，是关于我喜欢的鸡汤面的。
鸡汤是有营养的东西，在西方它也有很悠久的用作食疗的历史，据说在公元初期，医生们就会给病人开一副鸡汤的“药方”，而在上个世纪70年代的晚期，研究者们发现了一些鸡汤治病的科学证据。我喜欢用吃剩的烤鸡来做鸡汤，因为我觉得用烤过的鸡来熬汤，更好喝（多了些“烟火的香气”），也更简单一些。
尤其是，每次买一只烤鸡，吃完鸡翅鸡腿，剩下的部位就没人爱吃了，拿来煮汤倒是味道不错，而且也是个处理吃剩的烤鸡的好法子，算是一举两得吧。
做法：1）找一个大锅，锅里加足够的冷水，把吃剩的烤鸡整个放进去，烧开之后，转小火炖2个小时左右。晾凉以后，放入冰箱冷藏，因为冷藏后的鸡汤，油都凝固，浮在表面，很容易就可以“撇”出去那些肥油了。

2）在吃之前，把鸡汤从冰箱取出，丢掉上面的浮油，然后把鸡皮，鸡骨都捡出来扔掉，剩下的就是鸡肉和汤了，用勺子舀出要吃的数量，放到锅里，重新放到火上烧开，加盐和黑胡椒粉调味，小火继续炖一会儿入味，然后转大火烧开，放进鸡蛋面一起煮熟，最后加点儿葱花儿，蔬菜等等，就好了。

每次吃到好吃的面，就都觉得很幸福。大声宣布：面是咱人类最好吃的食物。。。吧？
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1楼 2006-10-08 22:45:43
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