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求哪位大侠有乳清蛋白氮指数法的方法啊，最好具体的！给我发下吧！ [ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:23 ] |
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3楼2011-06-07 08:29:01
hsd3521
主管区长 (知名作家)
火星驻地球联络处主任科员
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专家经验: +199 - 食品EPI: 31
- 应助: 481 (硕士)
- 贵宾: 26.197
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- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 专业学科区
【答案】应助回帖
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小损样儿(金币+1): 感谢专家顾问解析…… 2011-06-04 14:33:26
liqiankuaile(金币+1): 2011-06-07 08:30:13
小损样儿(金币+1): 感谢专家顾问解析…… 2011-06-04 14:33:26
liqiankuaile(金币+1): 2011-06-07 08:30:13
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用饱和Nacl对乳清蛋白进行沉淀, 酪蛋白、变性乳清蛋白均沉淀, 经过滤对滤液中未变 性乳清蛋白进行凯氏定氮,得到乳清蛋白总量; 样品的非蛋白氮( N P N) 测定方法如下：10m l 脱脂乳用1 5 %T C A (W/ v ) 稀至5 0m l , T C A 最终浓度为12 %, 这时所有蛋白质均沉淀, 经过滤对滤液中的非蛋白氮进行凯氏定氮,得N P N 量, 乳清蛋白的总量减去N p N 量, 得到乳清蛋白量(Wp N ) ,然后计算乳清蛋白百分含量就好了 |
2楼2011-06-04 09:27:46
