| 查看: 999 | 回复: 5 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
ljjcom铁杆木虫 (小有名气)
|
[交流]
炖肉时别放鸡精（转）
|
||
| 烹饪时用鸡精可以提味，但并非所有的菜肴都适合加鸡精。炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精、牛肉精、蘑菇精等调味品代替。 |
回复此楼» 猜你喜欢
估计是周四
已经有3人回复
-
基金啊基金
已经有3人回复
-
科研孤儿太难了
已经有15人回复
-
让我中一个面上吧！
已经有10人回复
-
言之凿凿，明天官网会通知放榜？
已经有17人回复
-
时间戳又变了
已经有17人回复
-
今天系统多次维护，明天很可能放榜！
已经有11人回复
-
时间戳变了，能看出什么问题？
已经有23人回复
-
只有每年这种时候来逛逛小木虫
已经有22人回复
-
放榜前的不淡定
已经有12人回复
anye1980
木虫 (著名写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 2626.7
- 散金: 50
- 红花: 4
- 帖子: 1327
- 在线: 122.7小时
- 虫号: 281880
- 注册: 2006-09-23
- 性别: GG
- 专业: 环境工程
★ ★
wellspringli(金币+2):感谢参与！谢谢宝贵意见！
wellspringli(金币+2):感谢参与！谢谢宝贵意见！
|
从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。 但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 |
2楼2006-10-07 21:13:46
tiantianxx0436
木虫 (著名写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 16395.2
- 散金: 100
- 红花: 1
- 帖子: 1075
- 在线: 98.7小时
- 虫号: 274210
- 注册: 2006-08-26
- 性别: GG
- 专业: 中药制剂
3楼2006-10-07 21:24:26
xuziling
金虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1488.5
- 红花: 1
- 帖子: 496
- 在线: 9.1小时
- 虫号: 272485
- 注册: 2006-08-19
- 性别: MM
- 专业: 药学
4楼2006-10-07 21:45:20
 |
5楼2006-10-09 10:32:24
6楼2006-10-12 10:21:43
40