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maoxin1986

新虫 (小有名气)

[求助] 挤压

大家好,请问要使挤压蒸煮出的淀粉类物料透明,用什么淀粉和添加剂比较合适?谢谢!

[ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:36 ]
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wuxinyuxian

木虫 (正式写手)

食品工程师

【答案】应助回帖

这个没做过呢?为何透明需要蒸煮呢?
运用之妙,存乎一心!
2楼2011-06-02 23:35:02
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maoxin1986

新虫 (小有名气)


junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-06-03 09:25:49
挤压有膨化和非膨化两种,我们的是非膨化的,要蒸煮淀粉才糊化哈 才能提高消化
3楼2011-06-02 23:56:12
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