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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 关于水果糖及糖醇
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fire19881011

木虫 (著名写手)

[求助] 关于水果糖及糖醇

请问一下大家制作水果糖，用糖醇（如山梨糖醇）代替蔗糖，是怎样确定用量呢，是按照甜度来换算吗？
另外，一般如果用果汁做糖，果汁添加量是多少啊？
谢谢了！
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1楼 2011-05-24 18:36:53
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janey923

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 鼓励新虫发帖交流。记得要常来食品版块噢。 2011-06-09 17:01:35
fire19881011(金币+2): 呵呵 谢谢 2011-06-28 16:31:03
用果汁做糖？还是做果汁时糖的添加量啊？利用甜度换算就可以
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2楼2011-06-09 10:34:52
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