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shengguoxiao木虫 (小有名气)
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羟基硬脂精
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| 最近在使用羟基硬脂精作脂类抑晶剂用，但不知这种东西的具体成分是什么，不知哪位大侠能指点一下。谢谢 |
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kkmonkey(金币+2):感谢你对他人的无私帮助，奖励一下！欢迎常来食品版！
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SYJ－抑晶剂，其化学名为羟基硬脂精，英文名为Oxystearin，是一种油脂添加剂，一般用作食用色拉油，高级烹调油等油品的结晶抑制剂。生产抑晶剂的原料，可以是我们日常食用的油，如精制大豆油、精制棉籽油等，先经氢化，而后氧化，使在分子中引进氧后变成一种“硬脂精”型的物质，它不仅含有三甘油硬脂精(产品的有效部分)，而且也混有含棕榈酸、硬脂酸和花生酸等组成的三甘油酯，即含有大量固体三甘油酯的混合物，色泽呈浅棕黄色至深褐色为类似脂肪或蜡一样并有点粘稠状的固体，可溶解于乙醚，己烷和氯仿中，在超过其熔点时(约60℃)与一般食用油混溶。 羟基硬脂晶早在1960年已经美国联邦注册，作为色拉油中的结晶抑制剂，并规定油中的最大添加量不大于0.125%，1963年又作为酵母生产和甜菜糖加工中的消泡剂，1964年又法定作为植物油和起酥油的脱模剂，另外还可用作螯合剂等。日本文献1971年提到使用。联合国粮食组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)在1969年就批准使用，并规定每日允许摄入量为0～25人mg／kg体重。在美国联邦注册法典(Code of Federal Regulations)上(1994年4月修订版)，羟基硬脂精仍作为一种安全的添加剂被列入其中(第21项Food and Drugs，第§172.818条)，并规定了其使用范围，可见羟基硬脂精在国外已普遍应用。 |
2楼2007-07-04 11:44:01